受到疫情影響與烹飪習慣的改變，人們逐漸認識到飲食健康的重要性。而且，伴隨短視頻浪潮的涌起，各類型的下廚教程也讓大家更向往自己下廚做菜，除了能夠保證健康，還可以掌控對菜肴味道的把控。但教程看著容易，自己做起來可不是那么簡單。在某站上，一條播放量很高看似簡單的下廚教程視頻，下一條隨機推薦就是同款菜肴的翻車實錄。同時評論也在叫苦連天：“明明都是同一個步驟同樣的用料怎么我做出來的就又丑又難吃”?

在這樣的“炸廚房”現場逐漸變多后，很多人都意識到，下廚看著容易實行難，在不同的場景下，既要掌控火候還要把握調料的用量，該怎么一次性成功制作出美味菜肴呢?抱著這一想法，很多人將目光投向了智能炒菜機，但是它真的好用嗎?

智能炒菜機勝在哪里?

作為廚房場景的新興品類，智能炒菜機一經問世便憑借“方便”和“智能”引起消費者注意。畢竟是智能烹飪設備，炒菜機的功能非常豐富，內置菜譜很多，我們只要備好菜，在自動翻炒過后就能完成一道道精美又可口的菜肴。或許也正是因此，在今年的天貓雙11媒體溝通會上，有數據顯示空氣炸鍋、原汁機、炒菜機成為年輕人的廚房三件寶。

誠然，智能炒菜機解決了“下廚苦手”對火候的把控，對掌握不好調料用量的人來說它還能夠自動稱重。除了炒以外，還能烤、燴、蒸、燜、燉、煮、燒，一機多用。為搭配這些功能，還會另附鍋蓋——可視翻炒、大火蒸、空氣烘烤等，功能十分強大。在使用時，將準備好的主料、配料、佐料全部一次性投入，選定烹飪菜系后，機器會自動熱油、自動翻炒、自動控制火候。

由于智能炒菜機是全包式的電加熱技術，它能夠利用磁場感應渦流加熱原理通過線圈產生磁場，當磁場內磁力通過含鐵質鍋底部時，會產生無數小的渦流，使鍋體本身自動高速發熱。烹飪過程無需燃氣，也不會產生油煙與液體飛濺，不僅能實現無煙廚房，安全指數也很高。看上去智能炒菜機似乎省事又省心，但實際上關于它的評價兩極分化嚴重。

雞肋之處漸顯

自2017年炒菜機問世至今，它的地位逐漸從“懶人神器”變成“閑置廚具”，智能炒菜機為何會跌落神壇?首先體現在價格上，某電商平臺的智能炒菜機價格不等，且跨度極大，從500元起，至7000元甚至上萬元不等。如果是炒鍋或電飯煲等，幾百元就可以買到一個大品牌且質量不錯的產品，而智能炒菜機則不一樣，幾百元只能買到基礎款的炒菜機，菜譜還很少，幾千元的成本太高，屬于是可以買，但沒必要。

其次，在廚電產業智能化的大前提下，智能炒菜機并沒有顯得特別智能，基本只體現在菜單式程序、自動溫控和自助攪拌上。一些幾千元的智能炒菜機或許還有聯網功能，能夠每天實時更新菜譜，但實際上，受限于炒菜機的發熱方式，電發熱與燃氣發熱總歸不同，一些需要爆炒的菜，電發熱炒出的菜遠遠比不上燃氣爆炒的味道。而且炒菜機的重復勞動并不多，其中菜肴的復雜程度、火候、時機、搭配等并不能完全通過菜譜復刻成功。此外，炒菜機的體積較大，對于一些廚房面積小的家庭來說，也并不適用。

不過，最致命的一點，還是在備菜與清洗上。炒菜機僅能進行“炒”這個動作，卻并不能替代洗菜、切菜、摘菜，事實上備菜的過程才是最花時間的。智能炒菜機并不能真正滿足不想勞動，還只想在家吃飯的“懶人”。在酒足飯飽后，炒菜機的清洗也是大問題。由于鍋內的空間很小，下手極其不方便，而且鍋內空間結構復雜，縫隙內的污垢不能沾水，只能擦。本是為了方便、快捷才購買炒菜機，一套程序下來反而得不償失。

方便集成化電器才是大勢所趨

總體來看，智能炒菜機目前還只是一款半自動產品，雖然使用效果不盡人意，發展空間還是很大的。但如果想要完全把一日三餐寄托在炒菜機上，那就不免失望了。

不過，智能炒菜機畢竟是新興品類，在廚房場景持續擴容的當下，諸多家電品牌紛紛入局推出炒菜機，加速智能化，有些產品還將其與破壁料理機融合到一起。在這個“產品為王”的時代，未來企業一定能將高質量、低成本相結合，使智能炒菜機不僅限于 “炒”，更能直接完成備菜、炒菜、清洗鍋具的過程，滿足消費者的預期。