在商用廚房設計中需要對廚房的設備、面積、以及廚房的各個部分都要加以考慮，只有精確的考慮了廚房設計中的各個部分，才能夠設計出合理的商用廚房。那么，應該如何設計商用廚房呢?作為四川廚房設備廠，我們現在就和大家分享相關知識。

一、菜式(中、西)和廚房形式(冷、熱或加熱)：據此可確定廚房主要設備、型號，以及廚房工作區布局。最大進餐人數：據此可確定餐廳、廚房面積及廚房設備數量。

二、廚房能源：

1. 鍋爐蒸汽;

2. 柴油;

3. 天然氣;

4. 煤氣罐;

5. 電源(380v/220v)。

三、廚房其他部分設計要求

1、建筑設計應為廚房預留隔油池或成品隔油池安裝位置。

2、給水管徑：建議預留不小于50mm，排水管：一般要求100～200mm，建議預留200mm。

3、通風系統：廚房有專用排煙及補風風道，預留管道安裝空間。建議預留2～3平米截面積的排風及補風接駁口或豎井。

4、室外設備安裝條件：建筑設計應為如冷庫室外機、排風及補風機、油煙凈化器等廚房設備預留安裝位置。預留空間給應考慮設備運行荷載、運行噪音及震動所產生的影響。

以上幾點就是我們整理的廚房能源分析和使用的相關知識，希望能夠對大家有所幫助。