隨著人們生活節(jié)奏的加快，快餐越來(lái)越成為餐飲食品的主流。隨著餐飲業(yè)勞動(dòng)力成本的不斷上升，中央廚房的建設(shè)迫在眉睫。中央廚房不僅可以使餐飲業(yè)更加盈利，還可以保證產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理。

中央廚房，又稱中央廚房或餐飲配送中心，其主要任務(wù)是根據(jù)訂單將原材料制成半成品或成品，分配到連鎖店進(jìn)行二次加熱和銷售組合，銷售給客戶，也可直接加工成品和銷售組合，直接分銷給客戶。

那么深圳中央廚房設(shè)備怎么實(shí)現(xiàn)科學(xué)化管理？相信不少人是有疑問(wèn)的，今天華廚廚房設(shè)備就跟大家解答一下！

1.中央廚房是生產(chǎn)食品的區(qū)域，因此與人們的健康密切相關(guān)。食品加工應(yīng)嚴(yán)格按照產(chǎn)品加工工藝生產(chǎn)，確保加工過(guò)程中人流、物流、氣流的暢通；

2、裝修操作人員在車間操作中，需要消毒、更換，否則不能直接進(jìn)入車間，操作人員到達(dá)各自的操作區(qū)域，避免不同區(qū)域的人員流動(dòng)，以免影響食品安全，加工過(guò)程可增加清潔區(qū)域的空氣壓力，防止污染區(qū)域的空氣流向清潔區(qū)域，氣流從低溫流向高溫區(qū)域；

3.中央廚房建設(shè)時(shí)，首先要選擇地形干燥、排水條件好、電力供應(yīng)正常的區(qū)域，遠(yuǎn)離污染源。同時(shí)，除了粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)等擴(kuò)散性污染源的影響外，還應(yīng)設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)等擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。開(kāi)始建設(shè)中央廚房時(shí)，應(yīng)確定現(xiàn)場(chǎng)的總體施工要求，并準(zhǔn)備相關(guān)部門(mén)的標(biāo)準(zhǔn)圖紙和設(shè)計(jì)要求。

4、場(chǎng)所設(shè)置、中央廚房的主要目的是及時(shí)提供所需的菜肴、粗加工、切割、烹飪、糕點(diǎn)生產(chǎn)、食品冷卻、食品包裝、配送食品儲(chǔ)存、工具清潔消毒加工操作場(chǎng)所，各場(chǎng)所設(shè)置應(yīng)獨(dú)立分割，除冷菜準(zhǔn)備、食品冷卻包裝、配送食品儲(chǔ)存外，應(yīng)分別設(shè)置食品加工室。