1.按酒店廚房工藝流程布局:

廚房工程應根據廚房的實際需要進行，設備應按工藝流程順序布置，以確保工作流程的順利進行。在設計中，應考慮人員運動、物流順序和操作動作，并根據工作流程裝配線進行操作，減少無效勞動，使物流分離和清潔污垢。

2.合理搭配商用廚房設備:

同類商用廚房的設備和互補設備應合理搭配，盡量設置在一起，便于協調配合和應用。如果將需要排煙和排氣的設備放在一起，便于排煙罩集中排煙；類似的爐灶應按類型和型號排列，如油炸爐、湯爐和燉菜爐，以便與切割過程協調。

3.新廚具采用人性化廚房設計:

考慮到人員使用方便，合理設置設備位置，確保爐灶、調味臺、切割工作臺、水池、碗柜、貨架等工作效率。如果廚房使用工作臺、水池、桌架，刀工可以清洗、冷藏、保鮮，取放方便，操作方便。

4.廚房設備需要保持距離:

一些廚房項目需要錯開布局，打開距離。這需要分開放置商用廚房設備，如生熟設備；需要開門的設備應預留開放空間；冰箱、保鮮工作臺等制冷設備不能靠近爐側；池不能靠近面部，以免潮濕發霉。