“未來”這樣一個(gè)詞并不代表著很久以后，也許只是一兩年而已，因?yàn)榭萍济刻於荚谝匀藗兿胂蟛坏降乃俣劝l(fā)展和前進(jìn)，如今電磁灶、萬(wàn)能蒸烤箱、全自動(dòng)洗菜機(jī)、切菜機(jī)、包子機(jī)、餃子機(jī)等科技產(chǎn)品已經(jīng)把人們從繁重的原始勞動(dòng)中解脫出來，這些設(shè)備在商用廚房中起著與時(shí)俱進(jìn)的重要作用。

未來的廚房會(huì)更加突出智能化、人性化、開放性、節(jié)能環(huán)保的四大特色。

智能化：未來的廚房會(huì)更加突出智能化，在廚房中加入檢測(cè)儀和計(jì)算機(jī)芯片，所用的烹調(diào)器具將實(shí)現(xiàn)集成化管理構(gòu)成一個(gè)廚房網(wǎng)。所有的烹飪器具都將實(shí)現(xiàn)微電腦控制，實(shí)現(xiàn)一鍵通功能并伴有液晶顯示屏和語(yǔ)音提示功能，使烹調(diào)全過程一目了然。飯后用過的餐具可以放到自動(dòng)洗碗機(jī)里面，之后又會(huì)自動(dòng)進(jìn)行清洗、烘干、消毒。廚房設(shè)備全部實(shí)現(xiàn)自檢功能，在工作過程中對(duì)設(shè)備的自檢和定期開機(jī)自檢，自檢結(jié)果將自動(dòng)顯示在電子屏幕上。

人性化：未來商用廚房同時(shí)追求人性化的設(shè)計(jì)方向，主要體現(xiàn)在“四化”上：空間布局最優(yōu)化；勞動(dòng)強(qiáng)度最小化；廚房操作智能化；烹飪活動(dòng)娛樂化。空間布局最優(yōu)化就是對(duì)廚房空間的上中下邊角進(jìn)行最優(yōu)化最大化利用；勞動(dòng)強(qiáng)度最小化就是通過對(duì)工作線路、自動(dòng)功能、減少操作裝置等的設(shè)計(jì)大幅度消弱工作強(qiáng)度；廚房操作智能化主要通過廚房電器的智能化和廚房中央控制臺(tái)實(shí)現(xiàn)智能化的廚房運(yùn)作；烹飪活動(dòng)娛樂化通過音樂系統(tǒng)等的設(shè)置來使操作人員的身心放松心情愉快。

開放性：廚房是餐飲企業(yè)的顯示器，此話頗為客觀。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品安全重視和人們求知獵奇的心理，開放性的后廚將給就餐者以安全和享受感。裝飾行業(yè)的統(tǒng)計(jì)顯示，開放性的廚房越來越受到食客的青睞，成為未來廚房發(fā)展的新趨勢(shì)。后廚與餐廳有機(jī)的結(jié)合，使空間更顯寬敞明亮，更具現(xiàn)代時(shí)尚。開放式的廚房由后廚和餐廳兩大部分組成。后廚由多功能爐灶，高質(zhì)量的排油煙機(jī)，流暢的供水、排水系統(tǒng)和各種洗滌器具以及符合廚房工作流程所需的各種設(shè)備巧妙地結(jié)合是開放式廚房不可缺少的組成部分。餐廳由餐桌、餐椅、茶具餐具以及放置煙、茶、酒的柜架等家具組成。此處最能豐富餐廚空間的視覺美觀，營(yíng)造出高品位的時(shí)尚生活空間。

同時(shí)開放性的另一個(gè)體現(xiàn)在食客可以再酒店自己烹調(diào)食物。在包間內(nèi)我們?cè)O(shè)計(jì)一個(gè)不大的空間里面有簡(jiǎn)單的烹調(diào)設(shè)備、調(diào)味料。食材由酒店進(jìn)行初加工后提供給自愿烹調(diào)的食客。食客烹調(diào)好的食物除可以自己食用外，還可以在酒店出售，把美食奉獻(xiàn)給更多的人。

節(jié)能環(huán)保：目前我國(guó)正在面臨著資源緊缺、環(huán)境污染嚴(yán)重，與人們生活息息相關(guān)的廚房在建造和使用過程中，消耗大量的自然資源和能源，并產(chǎn)生大量危害人類健康安全的環(huán)境污染。節(jié)能、環(huán)保、健康、舒適已經(jīng)成為了未來廚房發(fā)展的四個(gè)趨勢(shì)。因此，如何促進(jìn)資源和能源的有效利用、減少污染、保護(hù)資源和生態(tài)環(huán)境成為了未來智能廚房的重要課題。我們將努力為消費(fèi)者奉獻(xiàn)節(jié)能、環(huán)保、健康、舒適的廚房。

未來的廚房里，空氣清新、用具干凈、布局有序、還播放著優(yōu)美的背景輕音樂，廚師們衣著整潔，心情愉快地忙碌著，健康、應(yīng)用、安全的美食已不是夢(mèng)想。其實(shí)，上面的設(shè)想，有的現(xiàn)在已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了，有的還需要我們?nèi)パ芯浚覀冃枰却氖撬钠占啊?/p>
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