“未來”這樣一個詞并不代表著很久以后，也許只是一兩年而已，因為科技每天都在以人們想象不到的速度發(fā)展和前進，如今電磁灶、萬能蒸烤箱、全自動洗菜機、切菜機、包子機、餃子機等科技產(chǎn)品已經(jīng)把人們從繁重的原始勞動中解脫出來，這些設(shè)備在商用廚房中起著與時俱進的重要作用。未來的廚房會更加突出智能化、人性化、開放性、節(jié)能環(huán)保的四大特色。

一、智能化

未來的廚房會更加突出智能化，在廚房中加入檢測儀和計算機芯片，所用的烹調(diào)器具將實現(xiàn)集成化管理構(gòu)成一個廚房網(wǎng)。

所有的烹飪器具都將實現(xiàn)微電腦控制，實現(xiàn)一鍵通功能并伴有液晶顯示屏和語音提示功能，使烹調(diào)全過程一目了然。

飯后用過的餐具可以放到自動洗碗機里面，之后又會自動進行清洗、烘干、消毒。

廚房設(shè)備全部實現(xiàn)自檢功能，在工作過程中對設(shè)備的自檢和定期開機自檢，自檢結(jié)果將自動顯示在電子屏幕上。

二、人性化

未來商用廚房同時追求人性化的設(shè)計方向，主要體現(xiàn)在“四化”上：

(1)空間布局最優(yōu)化

空間布局最優(yōu)化就是對廚房空間的上中下邊角進行最優(yōu)化最大化利用。

(2)勞動強度最小化

勞動強度最小化就是通過對工作線路、自動功能、減少操作裝置等的設(shè)計大幅度消弱工作強度。

(3)廚房操作智能化

廚房操作智能化主要通過廚房電器的智能化和廚房中央控制臺實現(xiàn)智能化的廚房運作。

(4)烹飪活動娛樂化

烹飪活動娛樂化通過音樂系統(tǒng)等的設(shè)置來使操作人員的身心放松心情愉快。

三、開放性

廚房是餐飲企業(yè)的顯示器，此話頗為客觀。

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食品安全重視和人們求知獵奇的心理，開放性的后廚將給就餐者以安全和享受感。

裝飾行業(yè)的統(tǒng)計顯示，開放性的廚房越來越受到食客的青睞，成為未來廚房發(fā)展的新趨勢。后廚與餐廳有機的結(jié)合，使空間更顯寬敞明亮，更具現(xiàn)代時尚。開放式的廚房由后廚和餐廳兩大部分組成。

后廚由多功能爐灶，高質(zhì)量的排油煙機，流暢的供水、排水系統(tǒng)和各種洗滌器具以及符合廚房工作流程所需的各種設(shè)備巧妙地結(jié)合是開放式廚房不可缺少的組成部分。

餐廳由餐桌、餐椅、茶具餐具以及放置煙、茶、酒的柜架等家具組成。此處最能豐富餐廚空間的視覺美觀，營造出高品位的時尚生活空間。

同時開放性的另一個體現(xiàn)在食客可以再酒店自己烹調(diào)食物。

在包間內(nèi)我們設(shè)計一個不大的空間里面有簡單的烹調(diào)設(shè)備、調(diào)味料。食材由酒店進行初加工后提供給自愿烹調(diào)的食客。

食客烹調(diào)好的食物除可以自己食用外，還可以在酒店出售，把美食奉獻給更多的人。

四、節(jié)能環(huán)保

目前我國正在面臨著資源緊缺、環(huán)境污染嚴重，與人們生活息息相關(guān)的廚房在建造和使用過程中，消耗大量的自然資源和能源，并產(chǎn)生大量危害人類健康安全的環(huán)境污染。

節(jié)能、環(huán)保、健康、舒適已經(jīng)成為了未來廚房發(fā)展的四個趨勢。

因此，如何促進資源和能源的有效利用、減少污染、保護資源和生態(tài)環(huán)境成為了未來智能廚房的重要課題。

未來的廚房里，空氣清新、用具干凈、布局有序、還播放著優(yōu)美的背景輕音樂，廚師們衣著整潔，心情愉快地忙碌著，健康、應用、安全的美食已不是夢想。其實，上面的設(shè)想，有的現(xiàn)在已經(jīng)實現(xiàn)了，有的還需要我們?nèi)パ芯?，但我們需要等待的是它的普及?/p>
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