近日很多用戶咨詢到，商用電磁爐鐵鍋開始使用生銹嚴重，應該怎么處理？沁鑫商用電磁爐品質工程師表示，鐵鍋生銹大多是因為開鍋沒開好，擅長煎炸煮炒的你真的會開鍋嗎？！

新鐵鍋為什么要開鍋？

新鐵鍋打造時會有很多雜質殘留在鍋面，又為保持未使用前不至于空氣接觸起銹，出廠時通常會噴上薄薄的保護層，這些都應在煮食之前清除掉。而且，開鍋也是鐵鍋使用養護的重要步驟。

1、準備好一塊生肥豬肉。

2、將鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗凈鍋身；擦干水（特別是鍋底），將鍋置于灶上，中小火烘干。

3、生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，把其當做肥皂一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。

4、隨著不停的擦拭，鍋內溢出的融化黑豬油越來越多，肉塊也會變黑變小。

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