酒店廚房設計是酒店裝飾設計的一臺重頭戲，“廚房是酒店的心臟”，這是現(xiàn)代裝飾酒店設計的新觀點，不可缺少的一日三餐使得廚房自然成了酒店工作最為頻繁之地；其設計是否合理、實用，是每個酒店今后日常工作管理中最能體現(xiàn)出來的，設計師應重中之重地考慮好設計的合理性和實用性，在考慮布局的同時你應該附帶考慮今后的發(fā)展余地。

酒店廚房設計一般包括操作臺、廚柜、灶具、脫排油煙機、及其它廚房電器線路和設備等。在設計布局時首先應根據(jù)廚房的實際面積尺寸來布置廚具，面積較小的廚房應盡量只放置一些必要的廚具及廚房電器設備，以便留有足夠的空間便于操作；面積較大的廚房則可根據(jù)居室的整體布置風格來布置廚具及廚房電器設備。

酒店廚房的布局一般可分為一字形、l型、t型、u型、島型等布置形式，可按廚房的實際面積尺寸和業(yè)主的實際需要進行布置。然而不管什么形式的布局，都應盡量遵循廚室工作的“三角原理”，即：取物、清洗、烹調(diào)三者的工作線路流暢而不擁擠。

至于廚具的材質(zhì)可根據(jù)設計者及酒店廚師喜好進行選擇，釉面磚、人造石材、不銹鋼、瓷磚、大理石等材料制成的操作臺都不失為上選，因其清洗便利、平整光滑，并具有一定的防水、防腐蝕性。另外，若是廚室中需擺放較多的廚房電器如微波爐、電冰箱、洗碗機、消毒柜等則要注意事先預留下這些電器的供電線路，一旦確定這些電器的位置，再想隨意變換是比較困難的。同時作為設計師，你應該比業(yè)主更有遠見，如有可能你應適當考慮今后的發(fā)展余地。

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