一個酒店的廚房，要有一個理想的設計方案，不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境。顧客也因此能得到更好的服務，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個粗制濫造的設計，可能由于設備、器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量，時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。

現在的酒店為了拉生意可以說是各種優惠各種打折，誠然，這種方式在短期內是會有效，但是如果隨著客戶對酒店的了解日益加深，而酒店沒有足夠的水平，做不出美味的飯菜，那么無論你多大的優惠，甚至免費吃，也未必有人肯買賬。所以說，正在的高水平酒店并不是優惠打折自己的菜品，而是不斷提高自己的水平，達到這一點，哪怕一桌幾千，也照樣有人心甘情愿的埋單，這就是現實。而能夠塑造高水平酒店的標準之一就是選擇高品質的廚房設備。

從某種意義上來說，廚房設備是一個酒店的核心，如果品質不過關，在使用的時候無法得心應手，那么是無法做出美味的飯菜的。不過，之前很多人認識不到這一點，覺得請到了好廚師，那么一切都是可以實現的。但是事實并不是如此，廚師再好，在廚房的時候鍋不好用，勺不順手，那么再好的廚師也于事無補。

提高產量與質量;廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理;對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經濟原則;廚房內抽氣系統，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使廚房有一個舒適的工作環境;廚具符合消防、衛生、環保條例，以確保安全及避免損毀。

所以對于消費者來說，如果看一個酒店的實際水平，那么一定要到它的后廚去看看，如果廚房設備整齊完備，做菜的時候無論是廚師也好還是順菜也好，各司其職、整齊有序、忙而不亂，那么這家酒店肯定不會差。無論是菜品還是服務，都會是非常出色的。反之，如果廚房雜亂不堪，一到飯點人員亂的一團糟，這樣的酒店只能是應付一時，卻不會長久的生存。這就是現實酒店的真實寫照。

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