1.節能型鼓風燃氣門蒸柜應每天清洗一次。發現燃燒器火孔和風孔被油污堵塞，可用鐵絲通孔，使火焰燃燒保持正常。

2.各燃氣閥門由專業人員定期檢查和加高溫密封油。

3.燃氣閥門的開關應按標牌指示進行，切勿用硬器敲擊旋鈕以免損壞，所有了燃氣管路和設備非專業人員切勿隨意拆動。

4.經常清理燃燒器表面上的污物和氧化皮，使其火孔保證通暢，點火正常，確保燃燒工況良好。

5.風機正常運行半年左右要進行維護保養。清理進風口、葉輪、鍋腔內的雜物和污垢等,保證風機正常運轉。

6.每天使用完畢,要把蒸箱內和承液槽上的菜渣、湯汁清除干凈。

7.保持水箱內水量在四分之三左右,以防爐膽空燒。

8.浮球閥：作用是自動進水，應注意蒸飯柜外接的水閥應處于常開狀態，應經常按下浮球觀察來水壓力流量是否正常和暢通，發現問題及時處理，以免造成缺水燒壞設備。

9.每天放底水及定期除垢：使用蒸飯柜時在每天下班前應打開蒸飯車底部的排水閥，放清底水，因蒸飯時清 水被蒸發為蒸氣，雜質會不斷殘留在水中，并不斷積聚在大水箱和浮球閥上，引起干燒和堵塞浮球閥及報警 浮子故障。每月檢查是否結垢，如遇結垢可用5%的檬檬酸溶液注入水箱內，加熱煮沸15分鐘，浸泡1小時， 再煮沸15分鐘后，清除水垢，放清污水注入清水清洗幾次即可。

10.開門時注意蒸氣，以防燙傷。

11.器具不得用噴水管清洗，以防濺濕電器造成漏電。

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