在酒店行業使用的都是商業廚具，因為燃氣的價格上漲火力的不足，導致很多廚具不能滿足現代酒店廚房的需求，為了解決這些難題善用電磁爐，商業廚具企業有了更多的選擇，商用廚具有很多種類，其中對于大型酒店來講總有一兩臺廚具是雙頭或者單頭電磁爐，但是很多時候如果不按照廚具的正常使用與維護保養，廚具的壽命自然會縮水，提升電磁類廚具的使用壽命我們可以通過以下相關操作注意事項與維護方法進行有效的廚具使用。

使用事項：

雙頭電磁爐是大功率廚具，所以酒店、酒樓場所在操作使用前一定要獨立安裝插座及電源線承受負額一定要經過合格測試，為避免漏電、短路問題發生，安裝開關的時候建議安裝電源總開關，同時選擇開關也要選擇有保障的漏電開關。這可以保障廚師使用廚具正常而又安全的操作，在工作使用電磁爐后應把功率再調到最小位置，然后關閉電源確保與電源隔斷。

安裝事項：

潮濕的地面是使用磁化電磁爐的最大殺手，所以商業電磁廚具放置時應該盡量遠離熱氣和蒸柜相鄰，因為正常的雙頭電磁爐內有冷卻風扇，如果潮濕或有水蒸氣進入會引起短路現象發生，所以作為廚具工程一般會把電磁爐安置在空氣流通處使用，來確保廚具干燥不受潮。電磁爐使用都有大小不一的顛簸干擾，所以安裝廚具時要遠離電視機、錄像機、收錄機等導磁的電器，以免受到不良影響。

保養事項：

廚房打烊之前應該對相關廚具進行清潔保養，電磁設備廚具不可用水沖洗機體，不需要用化學藥劑擦拭機體，一般的保養我們只需要用軟布進行擦拭清潔，如果電磁爐不銹鋼板面有比較頑固的污垢可以用洗潔精或牙膏擦拭清理，廚房是比較容易滋生蟑螂的地方，我們日常可以在電磁爐周圍地下放置一些蟑螂藥，以防止蟑螂鉆進機體造成機板短路燒壞整機的現象發生。

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