肉類是市民餐桌上不可或缺的一類食材原料。隨著社會科技和技術的進步，越來越多的生鮮肉類可食用，且加工品類也愈加的豐富，人們對肉制品的需求量也在不斷增加。而這一切的進步發展，都離不開肉類食品加工機械設備的功勞。

我國肉類機械發展現狀

回顧肉類加工機械的發展歷程，所取得的成績是顯著的。我國近200家專業制造廠能生產90%以上的肉類加工設備，幾乎覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調理食品、綜合利用等所有加工領域，而且所制造的設備已開始接近國外同類產品。例如：斬拌機、鹽水注射機、連續式真空包裝機、油炸機等。這些設備在中國肉類工業中已起到了很大的作用，推動了肉類工業的發展。

除了在國內銷售外，已有多家企業開始拓展海外市場，逐步與國際接軌。但是，我們不能因為我們的設備已在應用或已有部分出口就沾沾自喜，實際上我們的產品與歐美先進水平相比，還有很大的距離，這是我們肉類加工機械制造業需要正確面對的現實。

目前國內肉類加工五十強企業所使用的主要設備均為進口，隨著國內肉類機械制造業產品質量的提高，這些企業就會逐步采用國內的肉類機械，其需求額是很大的。從另一方面來說，大量進口設備對于肉類加工企業是一個沉重的包袱。

我國肉類加工設備需求膨脹

眾多肉類加工機械企業異軍突起，其能夠生產90%以上的肉類加工設備，幾乎覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調理食品、綜合利用等加工領域，而且所制造的設備開始接近國外同類產品水平。未來，我國肉類加工機械市場潛力巨大，肉類加工機械產業將迎來新一輪的快速發展。

目前，全國有一定規模和行業影響力的肉類機械制造企業達到60多家，許多原來依賴進口的技術裝備，比如自動灌腸機、自動包裝機、煙熏爐等，現在全部實現自主生產，并且很多產品出口到歐美和東南亞市場。所以，我國肉類加工和技術裝備，正在逐步實現由進口為主向自主研發和自主生產轉變。

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