隨著全球廚房設(shè)備市場規(guī)模的不斷擴(kuò)大，不銹鋼餐廚具制品在歐美等發(fā)達(dá)國家的需求也日益增多。不銹鋼餐廚具制品在炊具產(chǎn)品中屬于中高檔產(chǎn)品，具有高貴、美觀、耐用等優(yōu)點(diǎn)，符合現(xiàn)代人審美要求以及飲食習(xí)慣。

從全球范圍來看，各地區(qū)受經(jīng)濟(jì)發(fā)展、生活習(xí)慣等因素影響，不銹鋼餐廚具市場也各具特點(diǎn)。例如，歐洲與北美地區(qū)不銹鋼餐廚具產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史悠久，市場發(fā)展較為成熟，消費(fèi)者眾多，市場規(guī)模較大且逐年穩(wěn)步增長，2010年分別約占全球市場份額的40%與25%；亞洲地區(qū)市場規(guī)模的增長則主要依賴于日本及中東等新興市場強(qiáng)勁需求的拉動，2010年約占全球市場規(guī)模的26%。

作為新興發(fā)展中國家，我國依靠人力成本和制造能力優(yōu)勢，吸引國際知名不銹鋼餐廚具企業(yè)在我國投資建廠。目前全國現(xiàn)有600多家不銹鋼餐廚具生產(chǎn)企業(yè)，53%集中在廣東，21%在浙江，13%在山東，中國已經(jīng)成為全球不銹鋼餐廚具產(chǎn)品的主要生產(chǎn)基地，90%以上產(chǎn)品出口到海外市場。

根據(jù)中國海關(guān)總署信息中心“不銹鋼制餐桌、廚房器具及其零件”項(xiàng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國不銹鋼廚具出口金額除2008、2009年受金融危機(jī)影響小幅下降之外，其余年份均保持平穩(wěn)增長。2010年出口總額達(dá)到18.41億美元，較2009年上升30.66%。

根據(jù)中國海關(guān)總署信息中心“其他餐匙、餐叉、勺等類似的廚房用具”項(xiàng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年隨著金融危機(jī)影響的逐漸消除，餐具出口金額已超過歷史最高水平，達(dá)到14.02億美元，較2009年上升了26.87%。

根據(jù)中國海關(guān)總署信息中心數(shù)據(jù)顯示，我國不銹鋼餐廚具雜件制品出口額歸入“不銹鋼制餐桌、廚房用具及其零件”項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，約占不銹鋼廚具出口總額的10%，2010年出口額達(dá)到1.84億美元。

1、國內(nèi)不銹鋼餐廚具行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

我國不銹鋼餐廚具產(chǎn)業(yè)從上世紀(jì)90年代初開始起步逐漸發(fā)展。進(jìn)入21世紀(jì)之后，出口規(guī)模迅速擴(kuò)大，至今已出口至全球六大洲100多個國家和地區(qū)，市場占有率不斷提升。不銹鋼餐廚具出口的不斷擴(kuò)大，在增加創(chuàng)匯的同時，也帶動了相關(guān)行業(yè)發(fā)展。如原材料生產(chǎn)、上游裝備工業(yè)、中游加工工業(yè)、下游產(chǎn)品制造業(yè)以及模具生產(chǎn)等配套產(chǎn)業(yè)。如今，國內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)工藝已日趨成熟，產(chǎn)品質(zhì)量逐步提高，oem/odm代工合作關(guān)系相對穩(wěn)定，勞動力成本相對低廉。產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移在促使國內(nèi)企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大、數(shù)量不斷增多、技術(shù)水平不斷提升的同時，也對國內(nèi)不銹鋼餐廚具市場的發(fā)展起了重要的促進(jìn)作用。

目前，國內(nèi)不銹鋼餐廚具市場呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)：

(1)不銹鋼餐廚具制品種類繁多，各類產(chǎn)品增長勢頭良好

不銹鋼餐廚具制品種類繁多，包括鍋、壺、盆、盤、桶、盒、碗，鏟、勺、餐刀、叉、匙、夾等等，按功能大體可劃分為不銹鋼鍋具、不銹鋼餐具、不銹鋼餐廚雜件制品三大類。其中，不銹鋼鍋具是不銹鋼餐廚具的主要產(chǎn)品，其所占比重約為50%。近年來隨著不銹鋼餐廚具市場需求不斷上升，鍋具、餐具、雜件制品產(chǎn)品銷售額均保持較高的增長勢頭。

(2)國內(nèi)不銹鋼餐廚具市場品牌集中度較低

國內(nèi)不銹鋼餐廚具市場產(chǎn)品眾多，但總體上缺乏具有較大影響力的品牌。目前國內(nèi)知名品牌主要有蘇泊爾、愛仕達(dá)、雙喜、老板電器、凌豐等，但市場品牌占有率較低，單一品牌市場份額不超過5%。廚具行業(yè)市場競爭的加速，以及消費(fèi)者品牌意識逐漸增強(qiáng)，品牌消費(fèi)將越來越受到重視，國內(nèi)品牌消費(fèi)將存在巨大的發(fā)展空間。

(3)國內(nèi)高端市場規(guī)模增速明顯，品牌競爭逐步體現(xiàn)

國內(nèi)不銹鋼餐廚具市場的品牌格局劃分明顯，分為高端、中高端、中端和低端的市場。目前高端市場多為國際知名品牌所占據(jù)，但還沒有出現(xiàn)一家或幾家壟斷該市場的局面。中高端市場品牌較多，中端市場聚集大量的品牌，廠家眾多，競爭激烈；低端市場主要以雜牌為主，多由一些小企業(yè)生產(chǎn)。

目前國內(nèi)很多產(chǎn)品在質(zhì)量上完全可與國際知名品牌媲美，但因?yàn)槿狈ζ放浦龋荒茉谥械投耸袌雠腔?。生活水平不斷的提高，客戶將越來越注重產(chǎn)品品牌，國內(nèi)外知名品牌將逐步進(jìn)入國內(nèi)不銹鋼餐廚具高端市場，呈現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

2、國內(nèi)不銹鋼餐廚具行業(yè)發(fā)展趨勢

國內(nèi)不銹鋼餐廚具生產(chǎn)企業(yè)的不斷增多，市場競爭日益激烈，客戶對產(chǎn)品功能、外觀、款式的要求不斷提升，傳統(tǒng)oem模式在新的市場環(huán)境中競爭能力正逐漸下降。同時，在國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變的驅(qū)動下，消費(fèi)者將更關(guān)注不銹鋼餐廚具品牌及差異化特征，其產(chǎn)品有向智能化、個性化、功能多樣化發(fā)展的特點(diǎn)。如何應(yīng)對這些變化，是我國不銹鋼餐廚具企業(yè)所面臨的重要問題。

(1)全球不銹鋼餐廚具市場規(guī)模將不斷擴(kuò)大

未來全球不銹鋼餐廚具市場規(guī)模將不斷擴(kuò)大，市場需求將保持旺盛態(tài)勢，年復(fù)合增長率保持在10%以上，這將為國內(nèi)企業(yè)帶來良好的市場發(fā)展機(jī)遇。在北美和歐洲市場，企業(yè)應(yīng)繼續(xù)深化與現(xiàn)有客戶的合作，做強(qiáng)、做大、做深現(xiàn)有市場、現(xiàn)有客戶；針對中東和大洋洲等新興市場，企業(yè)應(yīng)實(shí)施“走出去”戰(zhàn)略，主動出擊聯(lián)系目前尚未開展業(yè)務(wù)的地區(qū)及客戶，采用與當(dāng)?shù)卮砩毯献鞯姆绞?，積極拓展銷售業(yè)務(wù)，提升市場占有率。

(2)經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)變將為中國不銹鋼餐廚具出口帶來強(qiáng)大推力

通過對出口國消費(fèi)者進(jìn)行價(jià)值分析，參與品牌商對產(chǎn)品的目標(biāo)消費(fèi)群、通道、功能、價(jià)格等要素的策劃過程，并進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)與制造。此外，國內(nèi)企業(yè)將積極打造民族自主品牌參與到海外市場進(jìn)行競爭。由此可見，多種經(jīng)營模式并存將為中國不銹鋼餐廚具出口帶來強(qiáng)大推力，未來中國不銹鋼餐廚具出口增速將保持在20%以上。

客戶對廚房領(lǐng)域的整體設(shè)計(jì)提出了更高要求，以實(shí)現(xiàn)鍋類、餐具以及其他餐廚雜件制品的有效搭配。餐廚雜件制品作為不銹鋼廚具的組成部分之一，其出口金額也將保持較快的增長速度。

歐洲市場

歐洲市場是我國不銹鋼餐廚具主要市場之一。根據(jù)中國海關(guān)總署信息中心數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年我國出口歐洲不銹鋼餐廚具達(dá)11.66億美元，預(yù)計(jì)未來可保持20%的年增長率。按照這一增長率，到2015年，中國出口至歐洲不銹鋼餐廚具將達(dá)到29.01億美元。

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