商用電磁爐顧名思義指的是應用在商業廚房的電磁爐，特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如酒店、餐廳、飯店、飯堂等。其功率一般在3kw~35kw之間的電磁爐（灶）；另外由于具備了節能、環保、安全、舒適、無明火、利于廚師健康、加熱時間短、炒菜快等優點，更被人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。

與傳統明火鍋爐的區別

綠環保保：無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。

安全可靠：無明火燃燒、無廢氣排放、無燃燒泄漏，可避免人員及環境安全隱患、比傳統的燃油、燃氣爐具更安全并擴大了場地使用限制（例如地下室、高層建筑的頂樓廚房）；并配置多重安全保護裝置，減少意外事故的發生。

改善環境：無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發、提高能源使用效率、降低噪音（廚房噪音的主要來源于爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達）。

減少配套： 減少部分送風和排風裝置的工程施工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。

節省場地：體積小、熱效率高、加熱速度快，大大節省了場地使用面積。

可以精確溫控：大范圍調節與先進電腦控制技術的運用、可精確控制烹飪溫度，既節能又保證食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作標準的推廣。

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