電磁爐又名電磁灶，是現代廚房革命的產物，它無需明火或傳導式加熱而讓熱直接在鍋底產生，因此熱效率得到了極大的提高。是一種高效節能櫥具，完全區別于傳統所有的有火或無火傳導加熱廚具。 電磁爐是利用電磁感應加熱原理制成的電氣烹飪器具。由高頻感應加熱線圈（即勵磁線圈）、高頻電力轉換裝置、控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成。使用時，加熱線圈中通入交變電流，線圈周圍便產生一交變磁場，交變磁場的磁力線大部分通過金屬鍋體，在鍋底中產生大量旋渦，從而產生烹飪所需的熱。在加熱過程中沒有明火，因此安全、衛生。電磁爐附有溫度控制器，可防過熱，省電又安全。

與煤氣爐區別

1、安 全：

a 全塑外封,無漏電,因為它是通過電磁感應工作的,所以不必擔心會像煤氣爐那樣因漏氣而引起爆炸或火災等嚴重隱患.。

b 具有防水性，做飯時水溢出淺出,不影響工作,而煤氣爐當水淺出時易熄滅且會發生危險。

c 電磁爐防干燒，空燒，當無人在場干燒空燒時，不到1分鐘就會自動關機，安全可靠。而煤氣爐發生此種情況就相當危險。

d 電磁爐具有十種保護功能，爐面有鍋具固定支架且機子本身不產生熱，功能鍵為觸摸式（一指通），所以老人使用更放心。而煤氣爐老人使用時開關機不方便，存在安全隱患。

2、節能省電:

a 直接節能,它只對電磁產生感應的鍋體部分加熱且熱效率為98%,而煤氣灶為50%,電爐為47%,其它的電灶具為75%左右(據愛迪寶電器研究中心數字表明)。

b 間接節能,因為它是通過電磁感應工作的,所以當鍋一離開其表面,就停止工作(如炒菜時翻炒或涮鍋等鍋離開其表面時)而煤氣灶則不同,除非即刻關掉。

3、環 保:

a 它是通電工作的,不像煤氣灶那樣會因漏氣而造成污染。

b 無火烤，它工作時無火苗,通過電磁感應工作而且表面溫度也只是鍋傳達的,這樣特別是在夏天作飯時,清爽舒適。

c 通電且靠電磁感應工作，不耗氧，無廢氣。而煤氣爐工作時耗氧且產生大量廢氣，這樣在冬天使用對人體危害極大。而愛庭電磁爐還具有防磁泄漏功能，更健 康，更環保！

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