一、大功率電磁灶的6大優點
1、節能。電磁熱效率在90%以上，燃油、燃氣熱效率僅在20%—45%之間。用電磁爐能省錢，并可為人類節約不可再生資源油、氣、煤等。
2、環保。無熱輻射、無煙、無灰、無污染、不升高室溫，不產生co、co2、so3等有害物質，環境得到保護。廚房清靜、清潔、清爽，讓用戶感覺安逸而身心健康，是名副其實的環保產品。
3、省錢。保守計算，相對燃油節約50%的燃料成本，相對燃氣節約60%的燃料成本，省錢就等于賺錢。這也是盡管行業1年質保期內，返修率超過50%的情況下，市場需求仍在高速增長的主要原因。
4、火力猛，省時。15kw以上的炒爐，就可以勝過鼓風煤氣爐火力，單位出菜率提高約40%。
5、省水。電磁爐是利用高頻磁場在鐵質鍋底感應電渦流使鍋體自身發熱,爐體并不產生熱量，爐面不需用水冷卻。
6、安全。無明火加熱，徹底杜絕明火產生的為災。因為不用燃氣，不會發生爆炸，安全可靠。
7、安裝方便。相對煤氣灶而言，因為無明火，少排廢氣，所以對排煙系統要求較低，只需要排油煙即可。
二、大功率電磁灶應用
1、大功率電磁灶分類
電磁廚具產品不同的分類方式
a、按電壓分：380v、 220v、110v-。
b、按功能分：炒爐、平爐、蒸爐、趴爐、飯爐、湯爐、 煲爐、炸爐、煮面爐。
c、按功率分：3kw，5kw，8kw，12kw，15kw，20kw，25kw，30kw，45kw，50kw，60kw。
d、按同時工作單位分：單個，雙個，三個，四個，五個，六個（如炒爐，有單頭，雙頭。煲仔爐，有8個的也有）。
2、大功率電磁灶的應用
a、功率范圍：國內市場和國際市場的商業產品的功率是不同的。一般民用電磁爐的功率單爐在3.5kw以下，而中國的大功率電磁灶功率范圍在0.3—25kw之間，基本涵蓋了整個國內商用產品的范圍。而在國際市場中，因為西餐基本上沒有爆炒，商用產品為了市場的需求，基本沒有高于8kw的產品。
b、國內外大功率電磁灶現狀
國外電磁灶功率一般在8kw以下，以平面灶為主。四頭平面灶的出貨量非常大；國內爐灶功率較國外商用產品的功率大，一般在25kw以下，并且以凹灶居多。這都是基于國內爆炒等飲食習慣的基礎上的。
大功率電磁灶的應用領域一般為：賓館，酒店，中西快餐業，火車餐車，輪船餐廳，部隊、企業、機關食堂，火鍋店和袋裝油炸食品電磁加熱設備等，非常廣泛。
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