低湯灶主要是用來熬湯使用，主要用于餐飲行業(yè)，像食堂、飯店、餐廳的商用廚房。低湯灶大小通常為50（直徑500mm，高度500mm）和60（直徑600mm，高度600mm）。50湯桶盛滿水后連桶超過200斤，60湯桶盛滿水后連桶超過350斤，往高處抬非常困難，所以低湯爐越低越好。低湯灶根據(jù)燃料不同，分為電磁低湯灶和燃氣低湯灶，現(xiàn)在一般用的都是電磁低湯灶，那廚房采用電磁低湯爐灶有哪些好處呢？

1.功能完善：

電磁湯爐可替代傳統(tǒng)廚具的煎、炸、等各類烹調功能。

2.綠色環(huán)保：

電磁湯爐無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。

3.操作簡便：

電磁湯爐一鍵式操作與數(shù)碼顯示簡單明了，智能化電腦控制技術具備自動檢測鍋體、過熱及空燒保護，過載保護功能。

4.安全可靠：

電磁爐湯爐無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄漏，可避免人員及環(huán)境安全隱患，比傳統(tǒng)的燃油、燃氣爐具更安全并擴大

場地使用限制（例如地下室、高層建筑的頂樓廚房）；并配置多重安全保護裝置，減少意外事故的發(fā)生。

5.改善環(huán)境：

無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、減低噪音（廚房噪音主要來源于爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達）。

6.減少配套：

電磁湯爐減少部分送風和排風裝置的工程工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。

7.節(jié)省場地：

電磁湯爐對比傳統(tǒng)爐具體積小、熱效率高、加熱速度快、大大節(jié)省了場地的使用面積。

8.精確溫控：

大范圍功率調節(jié)與先進電腦控制技術的運用、可精確控制烹飪溫度，既節(jié)能又能保證食品的美味，更重要的是有利于中餐菜肴制作標準的推廣。

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