夏天，調味品如何存放?

炎炎夏日，氣溫不斷升高，為了延緩食物壞掉的速度，人們習慣將水果、蔬菜甚至剩飯剩菜一股腦兒都塞進冰箱。那么家中常備的調味品，像是油、鹽、醬、醋等，如果保存不當，也會造成調味料受潮變味，還有可能造成腸胃不適，這些東西是否也需要放冰箱呢?其實不同的調味品，其儲藏方法也各有差異，有需要冷藏的，也有無需冷藏的，當然也有可冷藏可不冷藏的。

不需冷藏的

粉末狀、干燥類的調味料比如糖、鹽、雞精、胡椒粉、淀粉、茴香、大料等。 這類調味品本身含水量就很低，放冰箱冷藏反而會讓其吸收水分潮濕變質，因此只需要放在密封容器里，在陰涼處保存即可，不過要避免放在火爐、烤箱等旁邊。

食用油類：橄欖油、菜籽油、香油、麻油等。食用油在低溫情況下會結塊兒，如果冷藏后再反復取用，容器內可能會產生水氣，從而促使微生物滋生。因此食用油類可存放于干燥避光處。蜂蜜。當蜂蜜的溫度低于20℃或者含水率低于20%的時候，會凝結產生結晶，雖然并不影響味道，但不方便取用，因此不放冰箱為好。

可冷藏可不冷藏的

高濃度白酒、醋。酒精和醋酸本來就有抑制**滋長的**，所以其不存放于冰箱也沒事，將其存放于陰涼干燥處即可。當然市面上有些酒類、醋類添加了其他食材、添加劑等，使得酒精或醋酸濃度降低，這一類產品，開封后還是放于冰箱，并且盡量在開封兩個月內食用完畢。醬油、泡菜等含有高濃度的鈉，**微生物很難在此環境中生長繁殖，因此也不用放入冰箱冷藏，室溫下密封就可以了。

必須要冷藏的

發酵類的調味品比如腐乳、豆豉等。這一類調味料在生產過程中添加了某些菌種，所以在后續制作過程也肯定不會完全殺菌的。在炎熱潮濕環境下更容易發霉或者變壞。因此開封后需要低溫保存，并且盡快食用完。含蛋奶、果蔬成分的調味品，比如沙拉醬、蛋黃醬、番茄醬等，都應放在冰箱里儲存。這類調味品儲藏時間越長，發生的非酶褐變程度和脂肪氧化程度都會越嚴重。

蠔油。蠔油主要成分為生蠔、水、淀粉，含有18種以上氨基酸以及各種微量元素，營養成分豐富，而這些成分恰恰都是在常溫下特別容易發生氧化分解的物質。更不用說溫度比較高的夏天，開封后如果不放冰箱，幾天就可能發生霉變。因此蠔油開蓋后建議放于冰箱冷藏，不要常溫保存。

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