按照國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的公告，今后“辣條”要統(tǒng)一按照“方便食品(調(diào)味面制品)”生產(chǎn)許可類別進行管理，這意味著辣條標準“南北之爭”的終結(jié)。

12月10日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布“關(guān)于加強調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管”的公告(下稱“公告”)，從統(tǒng)一“辣條”類食品分類、加強原輔料和生產(chǎn)過程管控、倡導減鹽減油減糖等六個方面對加強調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管提出要求。

據(jù)澎湃新聞，公告的第1條就明確要求統(tǒng)一“辣條”類食品分類：

各地市場監(jiān)管部門對“辣條”類食品統(tǒng)一按照“方便食品(調(diào)味面制品)”生產(chǎn)許可類別進行管理，凡與此不一致的，應當于2020年1月31日前調(diào)整到位。生產(chǎn)企業(yè)要按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(gb 2760)的相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。

辣條南北標準引爭議

此前，“辣條”的歸類管理問題曾引起社會廣泛關(guān)注。

2018年9月，湖北省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢信息顯示，衛(wèi)龍、謝博士、小鵬食品、香鐺鐺、鐘芹輝等多款“辣條”產(chǎn)品被檢出不合格——均被檢出不得使用的添加劑。

而作為“辣條”的龍頭企業(yè)，衛(wèi)龍則回應稱，按照生產(chǎn)地河南省的標準，其生產(chǎn)的產(chǎn)品完全合格。

“辣條”的添加劑使用，到底應當按照河南省的要求，“參考糕點類、膨化食品類相關(guān)國家標準”，還是應當按照湖北省的要求，“納入‘方便食品’進行管理”?當時一度引發(fā)辣條標準的“南北之爭”。

據(jù)經(jīng)濟日報2019年8月的報道，河南省衛(wèi)生健康委員會與河南省市場監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布公告稱，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，按照《國家衛(wèi)生健康委辦公廳關(guān)于進一步加強食品安全地方標準管理工作的通知》要求，經(jīng)研究，決定自2019年10月1日起廢止《河南省地方標準調(diào)味面制食品》。

而此次市場監(jiān)管總局公告再次明確“辣條”統(tǒng)一按照“方便食品(調(diào)味面制品)”生產(chǎn)許可類別進行管理，可謂終結(jié)了辣條標準的“南北之爭”。

具體公告如下：

市場監(jiān)管總局關(guān)于加強調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管的公告

為進一步加強調(diào)味面制品(包括俗稱的“辣條”類食品)質(zhì)量安全監(jiān)管，維護和促進公眾健康，現(xiàn)就有關(guān)事項公告如下：

一、統(tǒng)一“辣條”類食品分類。各地市場監(jiān)管部門對“辣條”類食品統(tǒng)一按照“方便食品(調(diào)味面制品)”生產(chǎn)許可類別進行管理，凡與此不一致的，應當于2020年1月31日前調(diào)整到位。生產(chǎn)企業(yè)要按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(gb 2760)的相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。

二、嚴格食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范和設施條件管理。生產(chǎn)企業(yè)要嚴格按照《食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(gb 14881)等要求，加強生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理，保持廠房及設備設施清潔，嚴格從業(yè)人員健康管理，嚴防生物、化學、物理污染。

三、加強原輔料和生產(chǎn)過程管控。生產(chǎn)企業(yè)要嚴格供應商審核和原料檢驗，不得采購使用無產(chǎn)品合格證明、不符合食品安全標準以及來源不明、標識不清的原輔料，必須保證購進的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量合格。加強生產(chǎn)工序、包裝、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量安全控制和成品出廠檢驗，確保產(chǎn)品符合食品安全標準。

四、嚴格標簽標識管理。食品標識內(nèi)容應當真實準確、通俗易懂、科學合理。食品名稱要反映食品的真實屬性，不得使用低俗、誤導或違背營養(yǎng)科學常識的名稱。標簽標識的信息必須真實，不得虛假夸大，不得誤導消費。

五、倡導減鹽減油減糖。生產(chǎn)企業(yè)要參照《中國居民膳食指南》相關(guān)要求，改進生產(chǎn)工藝，改善產(chǎn)品配方，制定食品企業(yè)標準，降低調(diào)味面制品中鹽、脂肪、糖含量，提升產(chǎn)品營養(yǎng)健康水平。各地教育、衛(wèi)生、市場監(jiān)管部門要指導學校加強食品安全和營養(yǎng)健康教育，培養(yǎng)中小學生的健康飲食習慣。

六、加強監(jiān)督檢查和抽樣檢驗。地方各級市場監(jiān)管部門要嚴格調(diào)味面制品企業(yè)的生產(chǎn)許可，加強生產(chǎn)企業(yè)、校園周邊食品經(jīng)營者的日常檢查和產(chǎn)品抽樣檢驗，嚴厲查處違法違規(guī)行為。涉嫌犯罪的，及時移送公安機關(guān)。

本公告自發(fā)布之日起實施。

市場監(jiān)管總局

2019年12月10日

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