7日,對于"95%山西陳醋為勾兌醋"的消息引發的人們對食醋的"純度"擔憂,業內人士表示,食醋可以適度調和,在其中添加部分冰醋酸.但不排除一些不法商家會在其中加入工業冰醋酸,呼吁政府盡快出臺指標加強監管.

7日,對于"95%山西陳醋為勾兌醋"的消息引發的人們對食醋的"純度"擔憂,業內人士表示,食醋可以適度調和,在其中添加部分冰醋酸.但不排除一些不法商家會在其中加入工業冰醋酸,呼吁政府盡快出臺指標加強監管.

7日,記者在濟南多家超市調查發現,目前市場出售的醋,幾乎都清一色地標著"釀造食醋"的字樣,也有少部分食醋標著"配制食醋"的字樣.一位市民拿著一瓶醋嘀咕道:"這釀造跟配制有啥區別,到底有沒有勾兌?能放心吃嗎?"

對此,濟南德馨齋食品有限公司技術中心主任卞璨慧介紹,按照目前食醋的國家和行業標準,食醋可分為釀造食醋和配制食醋.釀造食醋是指單獨或混合使用各種含有淀粉或糖的原料等經微生物發酵釀制而成的具有酸味的液體調味品.配制食醋是指以釀造食醋為主體,配制食醋中釀造食醋的比例(以醋酸計)不得小于50%,與食用冰醋酸、食品添加劑混合配制而成的調味食醋.配制食醋中的營養成分遠遠不如釀造食醋多.在兩種食醋的銷售過程中,要在包裝上如實標出"釀造"或"配制"的字樣,以保證消費者的知情權.

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