山西省食品藥品監(jiān)督管理局8月初正式出臺《餐飲服務(wù)食品添加劑使用管理辦法》。餐飲服務(wù)單位今后所用食品添加劑實行專項管理，非法添加濫用者將受嚴(yán)懲。

辦法明確要求，未經(jīng)批準(zhǔn)的非食用物質(zhì)、受污染或者變質(zhì)以及超過保質(zhì)期的食品添加劑、來源不明的食品添加劑、標(biāo)識不規(guī)范或無中文標(biāo)識的食品添加劑，一律不得在餐飲服務(wù)提供者中使用。同時，餐飲服務(wù)提供者不得以掩蓋食品腐敗或以摻假、摻雜、偽造為目的使用食品添加劑，應(yīng)當(dāng)對本單位使用的食品添加劑名單在餐飲服務(wù)場所的醒目位置進行公示。

辦法同時要求餐飲服務(wù)提供者制定管理制度，指定專人采購；所購食品添加劑應(yīng)有標(biāo)明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、衛(wèi)生許可證號、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號或者代號、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等的完整標(biāo)識，并有“食品添加劑”字樣；指定專人保管食品添加劑；設(shè)立專柜存放食品添加劑；量取食品添加劑應(yīng)當(dāng)使用專用容器或?qū)Ｓ糜嬃抗ぞ摺?/p>

安全信息以“臉譜”公示

省食品藥品監(jiān)督管理局8月初出臺《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督信息公示辦法》。餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督信息開始公示，評價為“較差”的餐飲服務(wù)提供者將被重點監(jiān)管。

省食藥監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人介紹，該辦法是全省首次建立的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管多方位、等級化、信譽式、反壓式的監(jiān)管制度。多方位就是除監(jiān)管部門監(jiān)管外，引入消費者和社會各界的監(jiān)督，增加了監(jiān)督的范圍和效果。等級化就是根據(jù)監(jiān)督檢查內(nèi)容，通過量化打分方式，綜合評價餐飲單位的食品安全等級，并通過簡潔、形象的方式予以公示，對不同等級實施不同監(jiān)管。信譽式是通過公示監(jiān)督信息，對餐飲服務(wù)單位的信譽產(chǎn)生影響，直接影響消費者的消費信心。反壓式是通過消費者根據(jù)公示結(jié)果看“臉譜”、選飯館，激發(fā)餐飲服務(wù)單位不斷提高自身安全管理水平，提高食品安全保障水平。

按照要求，省食藥監(jiān)管部門將定期對餐飲服務(wù)提供者進行監(jiān)督檢查，依據(jù)檢查結(jié)果，給餐飲單位做出綜合評分，并以簡潔、形象的方式向消費者公示檢查結(jié)果。綜合評價結(jié)論分為“良好”“一般”和“較差”三個等級，公示形式即“笑臉”“平臉”和“哭臉”圖案。每一個圖案都將懸掛或張貼在餐飲服務(wù)場所的醒目位置，向社會公開監(jiān)督結(jié)果。

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