非預包裝的各類火鍋底料、飲料、調味料都要備案
本報訊 （記者溫薷）北京市衛生監督所昨日消息，今后餐飲服務單位使用的食品添加劑將“電子備案”，目前已設計開發了專用的備案信息程序。
衛生監督機構可隨時查備案情況
按照北京打擊濫用食品添加劑的整治要求，凡是自制飲料、火鍋底料、調味料，各餐飲服務單位都須向屬地區縣衛生監督機構具體備案所使用食品添加劑的情況，包括名稱、使用范圍和使用量等信息。
記者了解到，目前，北京市衛生監督所已設計開發了“食品添加劑備案程序”。餐館使用食品添加劑的情況，將被載入“電子備案”，所有信息將匯總錄入北京市衛生監督工作平臺的信息庫中。衛生監督機構可以隨時查詢餐館添加劑備案的情況。
添加劑發生變化要提前辦變更手續
市衛生監督所表示，需要備案的自制食品是指餐飲服務單位自行調配的，非預包裝的各類火鍋底料、飲料、調味料，包括連鎖店統一配送的上述食品。對于預包裝的上述食品不在備案范圍之內。
按照規定，餐飲單位在備案后，所使用的食品添加劑發生變化時，應在變化前10個工作日內辦理備案變更手續。這些變更的情況經過監督檢查，證實資料齊全，且符合添加劑使用規定的，將存入餐飲服務單位檔案中。
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