本報訊 記者徐婕報道 昨日，昆明市食品藥品監督管理局對100多家火鍋類餐飲單位負責人進行專項整治動員，要求火鍋類餐飲單位負責人嚴禁使用"回收油"、"潲水油"、"地溝油"等廢棄實用油脂，嚴格按照相關法律法規、標準規定的范圍和限量使用食品添加劑，把食品安全作為一項道德工程，誠實經營。

昆明花積廚、滇菌王等火鍋店負責人表示，將嚴格遵守相關規定，與火鍋有關的配料、油脂類都將嚴格把關，將從自身做起，打造誠信經營的放心品牌。同時也呼吁同行，加強行業自律，堅決杜絕有礙食品衛生事故的發生。

市食品藥品監督管理局日前發出通知，將用3個月時間對火鍋類餐飲企業進行專項整治，主要以各類火鍋類餐館、火鍋類餐飲攤販（如串串香等）回收利用顧客食用過的油脂、湯料及調料加工經營食品行為等為重點，進行全面排查。要求火鍋類餐飲經營者嚴禁使用"回收油"、"潲水油"、"地溝油"等廢棄實用油脂，徹底杜絕加工和使用潲水油。嚴厲打擊在食品中添加罌粟殼、罌粟粉、吊白塊、工業石蠟、蘇丹紅等非食用物質，以及超范圍、超量使用食品添加劑的違法行為。

市食藥監管局副局長張云海要求各餐飲單位負責人，自制火鍋底料除了要公示所使用添加劑成分外，還要對食用油購進渠道、進貨情況、餐廚廢棄物處理等進行詳細記錄，從合法的經營企業購進油脂；處理好潲水油，杜絕潲水油再次回到餐桌上。食品藥品監管部門將逐步擴展食品安全追溯系統，建立食品安全風險評估機制。對故意添加情節惡劣的，一律吊銷《餐飲服務許可證》，企業負責人5年內不得再從事餐飲相關服務行業；對涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。

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