今后您進餐廳想點“自制酸梅湯”或者鮮榨果汁，得注意看看菜單，因為上面應該寫明這些飲品是否使用了食品添加劑。

昨日，國家食品藥監局發布《餐飲服務食品安全操作規范》，明確規定，自制火鍋底料、飲料、調味料的餐飲服務提供者，應向監管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。

近來年，餐館自制飲料、“鮮榨汁”屢受輿論質疑。明明號稱自制酸梅湯，怎么喝出一股酸梅粉勾兌的味兒。

該規范對餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房的食品安全管理提出了明確、具體要求。不僅要求建立從業人員的健康晨檢制度、備案公示制度、餐廚廢棄物處置制度和食品安全應急防范制度，更要求主動防范食品安全事故的發生。規范還要求使用食品添加劑應達到專人采購、專人保管、專人領用、專人登記和專柜保存的要求。

記者采訪了幾位身邊的同事和朋友，他們都表示，首先希望飯店的自制飲料盡量不用或少用食品添加劑；一旦添加，確實應該明示，以保障消費者的知情權和選擇權。

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