給順德菜起“洋名”是順德菜標(biāo)準(zhǔn)化工程的重要一環(huán)。昨天，順德正式啟動(dòng)“順德菜英文標(biāo)準(zhǔn)翻譯項(xiàng)目”，并同時(shí)公布首批32個(gè)順德菜代表菜式。給這32道名菜起“洋名”將是項(xiàng)目的首個(gè)工作。

據(jù)了解，參與到給順德菜起“洋名”工作中的，不僅有來(lái)自業(yè)界的代表，還有本土民間翻譯人士和外國(guó)老師的參與，他們將通過(guò)一個(gè)月的走訪(fǎng)、調(diào)研，推出順德菜英文標(biāo)準(zhǔn)翻譯。

“譯名是用在菜單上的，要簡(jiǎn)潔，不能寫(xiě)成說(shuō)明書(shū)，必須在有限的空間內(nèi)準(zhǔn)確傳神，一般菜名的長(zhǎng)度以一到兩行為佳，太長(zhǎng)就變成了菜式說(shuō)明書(shū)了，給客人增加了麻煩。”受邀擔(dān)任項(xiàng)目組評(píng)審老師的香港理工大學(xué)翻譯學(xué)博士、廣東外語(yǔ)外貿(mào)大學(xué)高級(jí)翻譯學(xué)院的邢杰認(rèn)為，翻譯出來(lái)的菜名應(yīng)該讓人一看到就流口水，應(yīng)對(duì)西方食客有吸引力，外國(guó)人看到菜名時(shí)，不應(yīng)是忙于問(wèn)為什么，或疑惑這是什么東西？而應(yīng)該是嘴巴里馬上有吃的欲望，激發(fā)出興趣。

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首批32個(gè)順德菜代表菜式名單

◎小吃類(lèi)（11個(gè)）

雙皮奶、蹦砂、南乳花生、鳳城魚(yú)皮角、金榜牛乳、倫教糕、陳村粉；姜撞奶，水蛇粥，龍江煎堆，煎薄撐

◎菜式類(lèi)（21個(gè)）

順德魚(yú)生、炒牛奶、均安煎魚(yú)餅、家鄉(xiāng)釀鯪魚(yú)、鳳城小炒、家鄉(xiāng)生菜包、煎焗魚(yú)嘴、明爐燒乳豬、粥水火鍋、清蒸淡水魚(yú)，順德魚(yú)腐，芙蓉蝦，炸春卷，四杯雞，魚(yú)腸煎蛋，柚皮燜大鱔，秘制香橙骨，古法彭公鵝，野雞卷拼鍋貼牛奶，均安蒸豬，煎釀大腸。

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