據(jù)新華社上海10月19日電 近日，“神一般的動(dòng)車盒飯哪，保質(zhì)期居然有半年”的網(wǎng)帖引起消費(fèi)者對動(dòng)車盒飯的關(guān)注。有米、有菜、有肉的盒飯僅需常溫保存，還能保質(zhì)半年，這可能嗎？消費(fèi)者質(zhì)疑盒飯要么不能食用，要么添加了防腐劑。

專門負(fù)責(zé)采購列車盒飯的上海華鐵旅服公司工作人員表示，列車上售賣的盒飯保質(zhì)期確為6個(gè)月，盒飯供貨商都有食品衛(wèi)生許可證。盒飯一般情況下有熱煉、冷煉和常溫?zé)?種保存法，熱煉的盒飯一般保質(zhì)期只有4小時(shí)，而冷煉保質(zhì)期大約是24個(gè)小時(shí)，常溫?zé)挼暮酗埍Ｙ|(zhì)期可達(dá)到6個(gè)月。

記者采訪上海鐵路部門了解到，動(dòng)車上的食品是得到質(zhì)監(jiān)等管理部門許可的。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅告訴記者，以現(xiàn)在的食品加工工藝，讓這樣燒熟的菜肴和米飯保質(zhì)期在半年以上是完全可以做到的。“這種食品叫做‘方便米飯’，和方便面、八寶粥、罐頭等的制作原理一樣。”

范志紅介紹，這樣的“方便米飯”一般有兩種類型：一種是干的，食用前需要加水；另一種是濕吃的。在生產(chǎn)過程中，需要經(jīng)過滅菌、消毒等措施，不需要添加防腐劑，達(dá)到盒內(nèi)細(xì)菌被滅、盒外細(xì)菌進(jìn)不去的狀態(tài)，再加上包裝上注意滅菌，就可以實(shí)現(xiàn)，只是如果時(shí)間放得較久，營養(yǎng)價(jià)值可能略有損失。

范志紅認(rèn)為，網(wǎng)友對動(dòng)車盒飯如此敏感，在于大家對食品安全越來越重視，出現(xiàn)自己不明白、不知曉的狀態(tài)，容易產(chǎn)生不安全感。

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