中廣網(wǎng)北京11月9日消息 據(jù)中國(guó)之聲《央廣新聞》報(bào)道，餐桌上的肉如何追溯到養(yǎng)殖場(chǎng)？消費(fèi)者如何辨別“注水肉”？為了讓市民朋友更加了解“放心肉”，中國(guó)肉業(yè)博覽會(huì)在北京展覽館舉辦。

在今天舉行的中國(guó)肉業(yè)發(fā)展論壇上，記者向有關(guān)專家求教，注水豬肉如何識(shí)別。首先，用眼看。豬肉注水后，表面看上去水淋淋的發(fā)亮，瘦肉組織松弛。其次用手摸。注水豬肉用手摸會(huì)有細(xì)水珠，豬肉由于注水而沖淡了體液，所以沒(méi)有粘性。還有一種方法是用紙?jiān)嚒＞頍熂堎N在瘦肉上，過(guò)一會(huì)揭下點(diǎn)燃，有明火的，說(shuō)明紙上有油，肉沒(méi)有注水，反之則是注水的。

商務(wù)部市場(chǎng)秩序司王鎮(zhèn)鋼副司長(zhǎng)今天介紹說(shuō)，豬肉安全包含多個(gè)鏈條，從生豬的養(yǎng)殖、屠宰、豬肉加工到配送、批發(fā)和零售，環(huán)節(jié)眾多，監(jiān)管部門繁雜。要把所有的環(huán)節(jié)納入監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)有章可循，豬肉安全追溯成為解決這一問(wèn)題的“法寶”。

王鎮(zhèn)鋼：從2010年開始，商務(wù)部在上海、大連等20個(gè)城市開展肉菜流通追溯體系建設(shè)試點(diǎn)，今后將逐步擴(kuò)大覆蓋面，分期、分批向其他城市推廣，力爭(zhēng)在“十二五”末覆蓋全國(guó)城區(qū)百萬(wàn)人口以上的城市。

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