中國人的餐桌越來越豐盛，但中國營養(yǎng)學會認為，慢病人群迅速增長與此不無相關。有關專家強調(diào)，健康要從“膳食革命”開始。尤其隨著春節(jié)的腳步加快，一定要從各個方面防住“年關綜合征”

看標簽

擋住反式脂肪酸

蛋糕、餅干、奶茶等是很多白領，包括孩子們的心頭大愛，但這些食物中富含可能影響心血管健康的反式脂肪酸。

1902年，德國化學家首先發(fā)明反式脂肪酸的技術。它可以把液體油固化，令食物的口感脆、酥、滑，并延長保質(zhì)期。但1993年，哈佛大學研究發(fā)現(xiàn)，12萬名護士的900次冠心病發(fā)作和反式脂肪酸有相關性。隨后，美國、丹麥、加拿大都紛紛立法，限制反式脂肪酸在食品中的應用。從2013年1月1日起，我國將強制實行包裝食品營養(yǎng)標簽通則，配料表將明碼標量反式脂肪酸。

老百姓在購買加工食品時，要做到“三注意”：1.養(yǎng)成看標簽的習慣?？纯磁淞媳砝锩嬗袥]有“氫化油”、“酥油”這樣的詞，有的話就少買。2.看反式脂肪酸的含量，太高就別買，每日攝入反式脂肪酸的量不應超過1克。3.很多企業(yè)為了控制反式脂肪酸的量，就加飽和脂肪酸，它同樣有害。

近年來，“有機食品”受到百姓推崇。有機食品有三大特點：第一，產(chǎn)地經(jīng)過國家認證，這片土地在2—3年內(nèi)不能使用農(nóng)藥；第二，有機食物在從農(nóng)田到餐桌的過程中不能有任何污染，包括農(nóng)藥等各種外加物質(zhì)，無轉(zhuǎn)基因、無輻射等；第三，一塊地里長多少莊稼是定量的，不可能無限制產(chǎn)出有機食物。

要識別有機食品，首先要看標志，買菜時如果看到簡易的白紙條上貼著“有機食品”，那肯定不是真的。其次，有機食品很少有反季節(jié)生產(chǎn)、銷售的。若冬天看到有機草莓，基本都是假的。

四種油均衡營養(yǎng)

過節(jié)的一個重要主題，就是吃。現(xiàn)代人的餐桌上，谷類越來越少，肉、油、鹽卻越來越多這種膳食結(jié)構(gòu)在節(jié)日期間表現(xiàn)更明顯，不利健康。

要避免節(jié)日不良飲食，首先要改變每餐食物的構(gòu)成。對成年人來說，基本的膳食結(jié)構(gòu)應該是一素一葷，兩個饅頭或三兩米飯，糧菜肉的比例應是3︰2︰1。

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