彭靖上海市人民政府參事上海市預(yù)防醫(yī)學(xué)會會長2011年6月9日，上海出入境檢驗檢疫局工作人員進行食品安全檢查專項行動，用專用檢測儀檢驗飛機上提供的盒飯。 本版圖片 早報記者 趙昀 張棟

彭靖

三聚氰胺奶粉余煙未散，“瘦肉精”接踵而來，“染色饅頭”剛剛平息，地溝油讓我們聞食色變……食品安全惡性事件頻頻出現(xiàn)。推薦閱讀組圖：致敬春晚30年 回顧歷年春晚小品笑星主心骨 標普調(diào)降法國等9國評級 希臘一年期國債收益率超過400% 鐘山：對完成全年外貿(mào)任務(wù)有信心 蘋果排隊搶購者九成是托(圖)張紹剛與女海歸互掐視頻爆紅(圖)[股神爭霸] 漲停王浮出水面卞洪登：房價還有很大上漲空間

食品安全問題是社會公共安全的重要領(lǐng)域，食品安全事件涉及面廣、危害大，不僅是涉及健康的衛(wèi)生問題，甚至影響到經(jīng)濟發(fā)展和國家安全。

由于食品行業(yè)鏈條長、環(huán)節(jié)多、消耗量大、基礎(chǔ)薄弱，在社會誠信體系不完善、公眾對食品安全事件判斷能力不足的情況下，充分利用法制手段，運用法律授予的權(quán)力，采取最認真、最嚴厲的措施，是整治違法行為的最有效的舉措。

值得注意的是，涉及食品安全的法制建設(shè)需要有與科技進步同步的技術(shù)和管理的支撐，現(xiàn)就夯實執(zhí)法基礎(chǔ)提出三個想法。

食品標準體系要健全

改變目前“亂”、“散”、“差”的局面

在近年來時有發(fā)生的食品安全風(fēng)波中，每次“出事”之后，大多數(shù)出現(xiàn)了采用標準的不一致、標準的不完善或檢測方法的缺失等性質(zhì)類似的問題，表現(xiàn)為標準的制定明顯落后于我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品加工業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。

部分專家在提到食品標準時通常用3個字來概括。

第一個字就是“亂”,因為許多部門執(zhí)行各自的標準；

第二個字就是“散”,表現(xiàn)在現(xiàn)有標準也不少，但用于保障食品安全的標準明顯不夠；

第三個字就是“差”，主要表現(xiàn)在具有滯后性的特點。比如在發(fā)生蘇丹紅事件之前，并沒有檢測蘇丹紅的食品衛(wèi)生標準；在三鹿事件之前，也沒有檢測三聚氰胺的標準。我們總是在事件發(fā)生以后才有了意識，這與國際上的食品安全標準相比缺乏前瞻性。

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