節(jié)日容易吃喝過量，菜肴也大部分油大鹽多，就有很多人問：少鹽少油的菜怎么做？做出來會很難吃嗎？其實(shí)不一定。

少油的方法，不僅僅是炒菜時少放油，更是改變烹調(diào)方法，把炒、煎變成煮、蒸、拌等。因?yàn)椋绻庞吞伲澄锍粗跃秃茈y吃，還不如煮。即便炒菜少放油，如果每餐的每個菜都是炒菜，那么油脂的量就很難控制在合理范圍之內(nèi)。所以，不如這樣安排：每餐炒菜只有一個，油不多，但也不能少到粘鍋或菜肴很柴的程度；其他的菜就可以用煮、蒸、拌的方法，少放油，或爽口或柔嫩，味道也不錯。這里給大家說說幾道少油少鹽菜。

生拌萵筍絲：

原料：萵筍300克，芝麻3克

做法：萵筍去皮洗凈，切細(xì)絲，放大碗中。芝麻小火焙香。在萵筍絲中撒入1克雞精，2茶匙水果醋，幾滴香油或堅(jiān)果油，再撒上剛炒香的芝麻，即可食用。

評價：清香爽脆，特別適合吃油膩菜肴之后用來爽口。脂肪含量低于1%，鹽含量低于0.2%。

叮嚀：萵筍要去掉粗筋，質(zhì)地脆一些。芝麻炒的時候小心炒煳，要提前關(guān)火，余熱把芝麻烤成淡黃色最佳。

原味蒸蔬菜：

原料：胡蘿卜1根，土豆1個，南瓜200克，綠菜花半個

做法：蔬菜洗凈。土豆基本去皮，并去掉皮表面的芽眼、發(fā)黑部分，切大粗條；南瓜和胡蘿卜切條；綠菜花掰成塊。取一個大湯盤，把蔬菜按南瓜—土豆、胡蘿卜—綠菜花的順序分層碼好，上蒸鍋大火蒸。5分鐘后取出所有綠菜花，10分鐘后取出胡蘿卜，15分鐘后取出土豆和南瓜。放大盤中分四面碼好，即可食用。

評價：不放任何油和鹽，也可以吃下去，有天然的清香甜美氣息。脂肪含量低于0.5%，鹽含量為零，營養(yǎng)豐富。極其適合“三高”患者和減肥者食用。其中土豆可以替代主食，吃了它便不必吃飯了。

叮嚀：用筷子能扎透就說明蒸好了。不要有硬心，時間按自己家的情況可略做調(diào)整。蔬菜一定要新鮮，土豆不要發(fā)綠。

烤龍鱈魚：

原料：凍龍鱈魚1大片

做法：把魚提前一夜放冷藏室化凍，然后切成幾小塊，表面上用姜粉、少許糖略抹一下。平鍋中放極少一點(diǎn)油，加花椒粉、小茴香粉、百里香粉少許，然后上面放入魚塊。小火煎幾分鐘，然后翻面再煎。兩面煎熟之后，放盤中，撒上黑胡椒鹽，再撒上香蔥花，即可食用。假如家里有烤箱，用烤箱直接烤熟當(dāng)然更好，一點(diǎn)油都不用放。

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