海米扁尖燒豆皮燒制流程所用的廚房設備有：五星炒灶、單門蒸飯車、烤鴨爐、鐵板燒設備、和面機、各類異形定制水池、碗柜、三層工作臺、保溫湯桶車、單門冰箱、洗菜機、排煙風機、沖地水龍頭、廚房剪刀、開瓶器、調料瓶。

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下面海米扁尖燒豆皮制作美味詮釋、需要材料、步驟、所需要廚具、廚房設備推薦等多方面進行說明。

海米扁尖燒豆皮美味詮釋：

海米味甘、咸、性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。 扁尖性味甘寒，具有幫助消化，增進食欲，清涼解毒等功能。 豆皮是高蛋白，低脂肪不含膽固酵的營養食品。

海米扁尖燒豆皮所需材料：

制作需要主料

海米(50克) / 扁尖(2條) / 豆皮(100克) / 黑木耳(2朵)

制作需要輔料

油(適量) / 鹽(適量) / 料酒(適量) / 姜(3片) / 蒜(1瓣) / 辣椒(3只)

美味海米扁尖燒豆皮制作步驟：

1、準備主料食材。

2、扁尖筍去老根，切薄片清水中浸泡1小時，去除咸味，木耳去根部，再掰成小片。

3、豆皮用溫水浸泡15分鐘，再切成寸把長的條。海米溫水浸泡15分鐘至軟。

4、姜蒜切片，辣椒切小段。

5、中火燒熱油，6成熱時將姜片，辣椒、蒜放入爆香。

6、放入海米翻炒，放入一勺黃酒去醒。

7、放入木耳、扁尖筍翻炒3分鐘。

及以下步驟：放入木耳、扁尖筍翻炒3分鐘。 放入豆皮翻炒，加少許水加蓋煮5分鐘。 最后調入鹽、拌炒均勻，即可。 豆皮用溫水浸泡15分鐘，再切成寸把長的條。海米溫水浸泡15分鐘至軟。 姜蒜切片，辣椒切小段。 中火燒熱油，6成熱時將姜片，辣椒、蒜放入爆香。 放入海米翻炒，放入一勺黃酒去醒。 放入木耳、扁尖筍翻炒3分鐘。 放入豆皮翻炒，加少許水加蓋煮5分鐘。 最后調入鹽、拌炒均勻，即可。

制作美食海米扁尖燒豆皮需要炒鍋，

美食制作經驗總結分享：

1 蝦米烹飪前須清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。

2 扁尖放入清水中浸泡，以去除咸味、雜質和使之膨脹。

3 海米、扁尖本身很鮮，不用放味精。

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