蔥姜炒螃蟹制作步驟所用的廚房設(shè)備有：一大一小雙頭灶、雙門蒸飯車、單頭燉湯爐、鐵板燒設(shè)備、酥皮機(jī)、單眼水池、油水分離器、殘污臺(tái)沙拉操作臺(tái)、暖飯車、制冰機(jī)、切片機(jī)、油網(wǎng)煙罩、開水器、砍骨刀、筷子、蒸籠。

蔥姜炒螃蟹烹飪方法 圖片大全及制作所需廚具設(shè)備是網(wǎng)友推薦小編整理所得，是網(wǎng)友的分享推薦，是飲食文化的資源共享，中華美食文化是中華文明的具體踐行，美食蔥姜炒螃蟹烹飪制作就是在傳承中華文化。

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下面蔥姜炒螃蟹制作美味詮釋、需要材料、步驟、所需要廚具、廚房設(shè)備推薦等多方面進(jìn)行說明。

蔥姜炒螃蟹美味詮釋：

菜系及功效：活血化瘀食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 骨質(zhì)疏松食譜

蔥姜炒螃蟹所需材料：

制作需要主料

三門青蟹(1000g)

制作需要輔料

胡椒粉(1g) / 鹽(5g) / 味精(5g) / 姜(25g) / 香油(2g) / 淀粉(5g) / 白砂糖(3g) / 黃酒(15g) / 大蔥(150g) / 豬油(75g) / 大蒜（白皮）(5g)

美味蔥姜炒螃蟹制作步驟：

1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈；

2、再剁去螯，每個(gè)螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個(gè)半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用；

3、蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調(diào)成濕淀粉，備用；

4、把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出；

5、炒鍋內(nèi)略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻；

6、加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時(shí)，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。

7、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈；

及以下步驟：把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈； 再剁去螯，每個(gè)螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個(gè)半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用； 把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈； 再剁去螯，每個(gè)螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個(gè)半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用； 把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈； 再剁去螯，每個(gè)螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個(gè)半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用； 蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調(diào)成濕淀粉，備用； 把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出； 炒鍋內(nèi)略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻； 加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時(shí)，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。

制作美食蔥姜炒螃蟹需要炒鍋，

美食制作經(jīng)驗(yàn)總結(jié)分享：

健康提示

滋陰清熱，活血化瘀。適用于陰虛體質(zhì)又易生瘡的患者，老年骨質(zhì)疏松者亦可常服。

食物相克

螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

經(jīng)由過程中華廚具網(wǎng)網(wǎng)友為您分享蔥姜炒螃蟹的做法,您是不是已學(xué)會(huì)蔥姜炒螃蟹燒制步調(diào)和所需時(shí)候,調(diào)料搭配?經(jīng)由過程我們的手把手教會(huì)您怎樣做蔥姜炒螃蟹,您肯可以將蔥姜炒螃蟹做的即營(yíng)養(yǎng)又好吃,趕快步履吧，為您和家人烹調(diào)一份甘旨可口的好菜吧。等候您為蔥姜炒螃蟹菜譜分享燒制功效。

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