小餐廳可以分為小型的中餐廳（又可以稱為小飯店）和小型的西餐廳，一般的小餐廳的后廚面積都非常小，后廚面積多在50平米以下，那按照后廚和餐廳的合理面積比在3:7到4:6推算，整個小餐廳的總面積就是120平米以下了。就是說，小餐廳就是總面積在120平米以下的中、西餐廳。
小餐廳廚房在設計時除了要按照基本的布局、衛生等方面的規范要求來做，還有一些特別的實用設計之處。那就是“見縫插針”，獲得最大的可利用空間。
一、墻面的利用
靠墻的設備，如果不是加熱設備，都可以在相應的墻面上設置層板或者吊柜，放置就近使用的物品。
水池上方的墻面可以放一排掛鉤，掛鉤上方設置層板，掛鉤上可以放置小型的廚具,如勺子、鏟子、刷子等，還可以放置抹布、百潔布、鋼絲球等清潔用具。層板上可以放置一些調理用的小盆子、小碟子什么的。這樣不僅利于清洗完的瀝水，干燥，還方便分類收納用品。
墻角可以設置角柜，或者是角架，就近使用的東西，可以方便放置和取用。
二、設備的利用
1、可以選擇多功能設備，一機多用，可以省去多種設備的擺放空間。采用嵌入式設備，這樣會節省操作空間。
2、設備擺放整齊一些，在使用方便的條件下，高的設備擺在最里面，低的設備擺在最邊上，這樣還會顯的空間大一些。熱加工的設備都放在一處，這樣油煙處理比較方便。
3、吊柜不要放置的太高，不便于放物取物，可以將工作臺下部設上層板或者是使用調料柜，柜子里可以放就近使用的器皿和調料。
4、貨架的層數要多一些，最好是4-5層，不要超過1.8米，架子下設置滾輪，這樣既可以多放置物品，還可以來回移動。
三、其他方面的利用
1、地面要保持干燥和潔凈，可以將明水溝挖深一點，臟水會排的快一些，溝上設置地溝篦子過濾大的雜物。
2、水池使用連體的雙星或三星，洗菜、洗碗、洗手等區域都可以用，空間利用率高。
3、廚房面積不夠時，除了洗碗間、涼菜間要設置單獨隔間，其他的功能間可以合并為一個功能間，只把各加工區明顯分開設置就行了，比如切配區、副食加工區、主食加工區。消毒柜可以不放在廚房，放置在餐廳墻角，顧客能看得見，還會比較放心。
小餐廳廚房設計就是商用廚房設計，需要廚房的使用頻率和使用時間很長，有連續性，設計的商用廚房設備也需要性能穩定。所以必須要求廚房的小空間有大的利用率，小編上邊給您介紹的這些都是可以提高廚房利用率的方法。
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