餐廳廚房設計屬于商用廚房設計，它不像家庭廚房設計那么簡單，自己做就可以了，商用廚房設計的細節要求，很多都是有法律規定的，下面小編就給您透漏一些餐廳廚房設計規范的細節內容和餐廳廚房設計效果圖的相關情況。

一、餐廳廚房設計規范簡介

餐廳做為一種商用的餐飲場所，其廚房設計是需要按照國家和地方、甚至是公司自定的規范來設計的，規范的形式可以多種多樣，但是必須符合廚房工程中涉及的商用廚房設備和設施的相關標準、規范要求。小編匯總了一些設計時的細節處理資料(來自資深設計師的多年成功案例經驗)，來跟您說一說餐廳廚房設計規范。

二、餐廳廚房設計規范必備細節

我們可以分五個大方面來看。

1、功能間及內部設備

廚房太大太小都不好，廚房與餐廳的面積比為3:7到4:6為宜，涼菜間必須設為專間。

設備尺寸：考慮裝修可能會改變空間的大小，裝修完需要再次核實設備尺寸。特別是兩邊靠墻的設備。

設備擺放：在使用方便的條件下，設備能擺放整齊，避免出現設備尖角碰頭、傷人。等寬、等高或者有背板的設備能放置在同一排上；有油煙及蒸汽產生的設備集中擺放，方便排煙系統安裝；在各功能間入口處不擺放高位設備，以防阻擋視線；用水量較大區域就近設置水池。

通道尺寸：單人操作區通道距離不小于0.7m，雙人操作區通道尺寸不小于1.2m，廚房區主通道尺寸不小于1.5m。

廚房的門：一般高在2.2m～2.4m，各功能間的門寬度不一定相同，有車仔及物料筐出入的功能間，門不小于1.2mm；工作人員出入較多的門，寬度不小于1.2m；面積較大主操作間須有一進一出兩門，且不小于1.5m。廚房最小門、內徑不小于0.9m。

2、排煙系統

排煙影響吊頂高度，吊頂高度應不低于2.4m為宜；排煙罩安裝下底面離地2m較好，如果高度不夠，不方便使用。排煙管的垂直高度一般是越小越好，否則很容易影響其他專業的施工，排煙風柜的尺寸也比較大，安裝前最好能先核實一下現場尺寸，如果現場尺寸不夠，排煙方案還需要調整呢。

3、給排水系統

洗消間至少有一個水池，而且這個水池不能少于三個斗。

排水離墻350mm，上水離地高度300mm。廚房的下水管管徑通常采用dn50，最好能采用dn75的管徑，下水道最好能直接通向樓板，這樣既可以快速下水，又不易堵塞管道。

排水溝內三面都需要貼白色瓷磚等光滑防水的材料，溝內的拐角做成弧形更利于污水的

排出。最好用不銹鋼做明渠，做好防鼠措施。排水溝坡度大于0.5%長度小于10m比較好。地板向明溝方向有1%的坡度。隔油池的深度必須為0.6m或0.6m以上。

4、電力、照明系統

在設計時，需要預留足夠的電位，每個設備需要配置單獨回路，每個功能區最好能就近單獨設置配電箱。

按照《建筑照明設計標準》規定，廚房操作間、加工區、餐廳照度均為200 lx，主、副食庫照度100 lx，精細加工間照度300 lx。除了每個功能間中心天花板要設置中心照明燈具（一般是日光燈）外，在切配臺、打荷區、洗滌區、熱廚區等地方需要安裝補充照明系統（如射燈、防爆燈）。

三、餐廳廚房設計效果圖簡介

餐廳廚房設計的效果圖就是廚房的3d效果圖，工程廠家一般很少出。因為商用廚房工程都是由工程廠家來做的，廠家會給客戶出比較詳細的餐廳廚房設計cad圖，跟客戶詳細的解說一下就行了，也可以給客戶展示一下之前做過的工程案例的實景圖。商用廚房一般都使用不銹鋼設備，很少會涉及到裝修方面的內容。

如果真要做效果圖的話，工程廠家會外包，客戶的費用也會增加了。所以要求做餐廳廚房設計效果圖，必要性不大。

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