烹飪香辣鴨脖子所用的廚房設備有：雙頭單尾炒灶、雙門蒸飯車、烤豬爐、可傾式炒鍋、面條機、三眼水池、油水分離器、單通打荷臺、保溫湯桶車、四門冰箱、咖啡機、排煙風機、餐廚垃圾處理設備、水果刀、開瓶器、廚房秤
家常菜菜譜香辣鴨脖子做法、所需材料 圖片及廚具設備推薦，通過79位廚師確認分享整理菜譜烹飪技法推薦香辣鴨脖子、香辣鴨脖子、辣鴨脖子，鴨脖子。
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以下是79位廚師推薦家常菜烹飪方法及制作需要廚具設備推薦
第一種：家常菜菜譜香辣鴨脖子做法
材料
原料：鴨脖子1斤，蔥半根，姜1小塊，調料：大料1顆，干辣椒50克，花椒50克，草果1個，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香葉3片，生抽3湯匙（45ml），老抽2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5克），糖1茶匙（5克）
做法
1)將鴨脖子洗凈后，用刀剁成8厘米長的段。
2)鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨脖子，煮開后撇去浮沫，繼續煮1分鐘后撈出瀝干。
3)炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘后，倒入清水1000ml。
4)然后倒入一個有高度的小湯鍋里，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋后，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋后，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘。
5)煮好后，將鴨脖子撈出，自然風干半小時（一會再浸泡，比直接浸泡，鴨脖子的口感更好）。此時，鍋中的湯汁也冷卻了，把鴨脖子放入浸泡12小時。撈出風干后半小時后食用。
小訣竅
**這些年，香辣鴨脖子成為一道非常流行的小吃。一般的市價都在5塊錢一根，如果按照這個配方，自己在家做的話，就能便宜很多很多啦，而且味道會更好吃。
**現在很多超市和菜市場的雞鴨專賣區，都可以直接買到整袋出售的冷凍鴨脖子，而且是已經收拾干凈的，買回后洗洗就可以直接用了。如果你買的是帶皮的鴨脖子，一定要去除鴨皮，和里面的器官再鹵制。
**外面買的香辣鴨脖子顏色偏紅，那是放了食用色素的原因。如果你也喜歡顏色偏紅的，可以添加一些紅曲來調色，但我個人認為，在家吃其實沒有太多的必要。
**花椒，辣椒的量可以根據個人的口味進行調整。按照這個方子做出來的鴨脖子并不太辣。如果你喜歡特別辛辣的口味，可以將配方中花椒和辣椒的量加倍，如：一斤鴨脖，100克花椒，和100克辣椒。
**我建議大家，可以一次做鹵制些鴨脖子，這東西非常好吃，不知不覺中，好幾根就被消滅光了。
**另外，鹵制鴨脖子的湯汁，冷卻后可以倒入保鮮盒放冰箱冷凍保存。下次再煮的話，提前拿出融化后就可以繼續使用。如果湯汁不夠，可以適當的再補充一些水和調料。
香辣鴨脖子做法已被15人烹飪過！
第二種：家常菜菜譜香辣鴨脖子做法
材料
原料：鴨脖子1斤，蔥半根，姜1小塊，調料：大料1顆，干辣椒50克，花椒50克，草果1個，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香葉3片，生抽3湯匙（45ml），老抽2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5克），糖1茶匙（5克）
做法
1)將鴨脖子洗凈后，用刀剁成8厘米長的段。
2)鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨脖子，煮開后撇去浮沫，繼續煮1分鐘后撈出瀝干。
3)炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘后，倒入清水1000ml。
4)然后倒入一個有高度的小湯鍋里，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋后，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋后，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘。
5)煮好后，將鴨脖子撈出，自然風干半小時（一會再浸泡，比直接浸泡，鴨脖子的口感更好）。此時，鍋中的湯汁也冷卻了，把鴨脖子放入浸泡12小時。撈出風干后半小時后食用。
小訣竅
**這些年，香辣鴨脖子成為一道非常流行的小吃。一般的市價都在5塊錢一根，如果按照這個配方，自己在家做的話，就能便宜很多很多啦，而且味道會更好吃。
**現在很多超市和菜市場的雞鴨專賣區，都可以直接買到整袋出售的冷凍鴨脖子，而且是已經收拾干凈的，買回后洗洗就可以直接用了。如果你買的是帶皮的鴨脖子，一定要去除鴨皮，和里面的器官再鹵制。
**外面買的香辣鴨脖子顏色偏紅，那是放了食用色素的原因。如果你也喜歡顏色偏紅的，可以添加一些紅曲來調色，但我個人認為，在家吃其實沒有太多的必要。
**花椒，辣椒的量可以根據個人的口味進行調整。按照這個方子做出來的鴨脖子并不太辣。如果你喜歡特別辛辣的口味，可以將配方中花椒和辣椒的量加倍，如：一斤鴨脖，100克花椒，和100克辣椒。
**我建議大家，可以一次做鹵制些鴨脖子，這東西非常好吃，不知不覺中，好幾根就被消滅光了。
**另外，鹵制鴨脖子的湯汁，冷卻后可以倒入保鮮盒放冰箱冷凍保存。下次再煮的話，提前拿出融化后就可以繼續使用。如果湯汁不夠，可以適當的再補充一些水和調料。
香辣鴨脖子做法已被29人烹飪過！
第三種：家常菜菜譜辣鴨脖子做法
材料
新鮮鴨脖6根，鹵料包1包，干辣椒5個，切段（可調整，按自己的實力掌握好辣度），花椒1茶匙，姜片5片，大蒜3瓣，切片，老抽醬油1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽2茶匙
做法
1.新鮮鴨脖用清水沖洗干凈。
2.淺平底鍋加足1.5升水燒開，下鹵料包和辣椒段、花椒、姜片、蒜片；水再開后放鴨脖入鍋，待鴨脖變色后加老抽、白糖和鹽（干辣椒煮過后會更辣，所以比炒菜時少放就能達到相同的辣度）。
3.中小火煮40分鐘即熟，關火后不要立即撈出，讓鴨脖在鹵湯中自然冷卻更入味；放冰箱冷藏過味道更佳。
辣鴨脖子做法已被99人烹飪過！
第四種：家常菜菜譜鴨脖子做法
材料
鴨脖子5支，東山鴨頭鹵汁1鍋
做法
1.將鴨脖子的皮剝除，再放入滾水中汆燙1分鐘后，撈出放入冷水中沖涼。
2.將東山鴨頭鹵汁煮開，放入作法1的鴨脖子，轉微火煮滾續煮約30分鐘即關火，接著浸泡約30分鐘后撈出鴨脖子，即可吹涼、晾干，備用。
3.熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨脖子放入鍋中，以中火炸約1分鐘至表面焦香即完成。
鴨脖子做法已被92人烹飪過！
第五種：家常菜菜譜鴨脖子做法
材料
鴨脖子280公克，竹簽適量，紅麴鹵汁600㏄
做法
1.鴨脖子洗凈，先插入竹簽，再夾除脖子上的鴨毛，并將脖子尾端的開口處綁緊備用。
2.將作法1的鴨脖子，放入滾水中略汆燙后撈起。
鴨脖子做法已被73人烹飪過！
小編整理283位網友投稿材料與香辣鴨脖子相關菜譜10種 希望喜歡！
第一種：哇沙米雞脖子
第二種：熏火雞脖子
第三種：香辣鴨舌
第四種：香辣鴨腸
第五種：香辣鴨舌
第六種：五味香辣鴨
第七種：鹵水鴨脖
第八種：地道的漢味黑鴨、鴨脖、鴨鎖骨等！
第九種：diy藤椒鴨脖
第十種：絕味鴨脖的做法 aa69傳承
小編結合79位廚師推薦再從473網友稿件種選擇以下菜譜推薦給大家：
黑椒烤雞腿、老北京雞肉卷、雞肉三明治、家常干燒黃花魚
豬肉芹菜餛飩、黃豆燉豬蹄、雞肉小福袋。
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