按照其消毒方式的不一樣大致可以分為兩類，紫外線消毒法以及高溫(紅外線)消毒法。
而按照材質(zhì)分類的話，可以分為不銹鋼以及耐高溫噴塑消毒柜。
按照其產(chǎn)品構(gòu)造不同，可分為三門消毒柜、雙門消毒柜、單門消毒柜。
高溫消毒，其實也可以說是紅外線消毒。消毒柜里面的電熱元件通過加熱空氣或產(chǎn)生輻射熱，餐飲用具在里面受高溫持續(xù)作用一段時間后，表面的細(xì)菌、病毒等許多微生物機(jī)體蛋白質(zhì)組織變形，從而被殺滅。
紫外線消毒其實是紫外線和臭氧共同消毒的結(jié)果。酒店消毒柜里的紫外燈在電壓的作用下產(chǎn)生。臭氧是通過由臭氧管在數(shù)千伏的高壓下放電，空氣在電場的作用下分解成氧原子，進(jìn)而再結(jié)合生成臭氧的。紫外線輻射能量低，穿透力弱，僅能殺滅直接照射到的微生物，因此消毒時必須使消毒部位充分暴露于紫外線下，所以要結(jié)合臭氧一起，起到共同消毒的作用。
酒店消毒柜使用注意事項
1、彩瓷器皿不能放到消毒柜里消毒。彩瓷器皿放入消毒柜，會釋放有害物質(zhì)，危害人體健康。因為陶瓷碗、盤、缸、罐缽等，在上釉加彩時，其釉質(zhì)、顏料都含有有毒的鉛、鎘等化合物，陶瓷的釉子越多，色彩越鮮艷，鉛、鎘的化合物含量越大。平時，這些有毒化合物是比較穩(wěn)定的，但一遇高溫就會揮發(fā)出來。消毒柜的工作原理屬高溫消毒，在工作狀態(tài)下，其內(nèi)部可高達(dá)200℃。經(jīng)常用這種消毒過的彩瓷器皿盛放食品，會使食品受到污染，危害健康。
2、塑料餐具不耐高溫的餐飲具不能放在采用紅外高溫消毒碗柜內(nèi)，而應(yīng)放在臭氧消毒的低溫消毒碗柜內(nèi)消毒，以免損壞餐具。臭氧低溫型消毒碗柜利用臭氧功能進(jìn)行殺菌消毒，除用于塑料餐具外、還可用于對膠木等受高溫易變形的物品消毒，也可用來對蔬菜、瓜果等進(jìn)行殺菌和保鮮。
3、消毒柜應(yīng)水平放置在周圍無雜物的干燥通風(fēng)處。餐具必須先洗干凈，將水擦干才放進(jìn)消毒柜內(nèi)，一些用戶把帶水的食具放入柜內(nèi)又不經(jīng)常通電，致使消毒柜的各電器元件及金屬表面受潮氧化。如在紅外發(fā)熱管管座處出現(xiàn)接觸電阻，易燒壞管座或其他部件，縮短消毒柜的使用壽命。
4、碟、杯等餐具應(yīng)豎直放在層架上，最好不要疊放，以便通氣和盡快消毒。
5、進(jìn)行臭氧消毒的時候，嚴(yán)禁打開柜門，以免臭氧泄露。因為此時柜內(nèi)的臭氧已經(jīng)達(dá)到了一定的濃度，若打開柜門臭氧就會全部釋放出來，而高濃度的臭氧雖然能消毒，但對人、環(huán)境也是非常有害的。方太的大部分消毒柜都帶有智能安全鎖功能，保證了用戶在使用過程中不會意外打開柜門。
6、結(jié)束后不要馬上打開柜門，應(yīng)等待20分鐘后再打開柜門，一來可使消毒的效果更佳，二來可以使消毒柜內(nèi)的臭氧還原。打開柜門時會有少量臭氧味溢出，但這時的臭氧濃度已無礙人體的健康。
7、如發(fā)現(xiàn)石英加熱管不發(fā)熱，說明消毒柜出了故障，應(yīng)停止使用，送維修部門修理。
中華廚具網(wǎng)（www.hoppecoke.com）秉承為商用廚具客戶提供滿意數(shù)據(jù)信息服務(wù)，為商用廚具企業(yè)開拓廣闊市場為宗旨，與時俱進(jìn)、開拓進(jìn)取，憑借自身行業(yè)優(yōu)勢、人才優(yōu)勢，順應(yīng)市場需求和信息化潮流，以保持中國專業(yè)、權(quán)威的商用廚具行業(yè)門戶網(wǎng)站而努力。
中華廚具網(wǎng)通過分析了大量商用廚具企業(yè)信息及市場調(diào)查后，中華廚具網(wǎng)在中國廚具孕育產(chǎn)生，它將更聚焦商用廚具品牌價值提升，為廚具產(chǎn)品提供招商加盟信息服務(wù)，行業(yè)資訊服務(wù)，為企業(yè)代理商提供商業(yè)信息報道、商業(yè)合作和店鋪運營咨詢服務(wù)。
中華廚具網(wǎng)是綜合商用廚具大數(shù)據(jù)信息平臺，更具價值的行業(yè)門戶準(zhǔn)確的定位、多方位及時的行業(yè)信息、高轉(zhuǎn)載的資訊發(fā)布，主導(dǎo)商用廚具行業(yè)資訊動態(tài)。融合熱點事件策劃，多方位立體傳播，助力企業(yè)發(fā)聲，為品牌擴(kuò)音增強(qiáng)知名度。招商加盟連續(xù)為商用廚具品牌推薦優(yōu)質(zhì)代理商，強(qiáng)大的經(jīng)銷商數(shù)據(jù)庫，快捷高效的渠道通路，定制化服務(wù)品牌招商，一站式為廚具企業(yè)招商加盟建立解決方案。
）
