【廚聯(lián)科技】對于上班族來說，玻璃餐具由于長期加熱使用不易變色，不易產(chǎn)生異味成為更多帶飯一族的選擇，但也不時有因使用不當、加熱或碰撞時而爆炸的新聞出現(xiàn)。玻璃制品材質(zhì)、生產(chǎn)工藝不同，使用范圍也不相同，正確認識和使用玻璃餐具，才會更安全。

耐熱玻璃耐受冷熱驟變

市面上常見的玻璃大致分為三類：普通玻璃、鋼化玻璃、耐熱玻璃。普通的玻璃成分主要是鈉和鈣，并無特殊屬性，常用于早期門窗等使用，其最大的存在優(yōu)勢在于成本低、價格便宜。鋼化玻璃是指在普通玻璃的基礎(chǔ)上作了化學(xué)性或物理性的二次鋼化處理，硬度要高于普通玻璃。受力破損后，呈現(xiàn)鈍角顆粒，屬于安全玻璃，能夠較為安全地保障人身安全，因此用途較為廣泛，常用于室內(nèi)的玻璃隔斷、室外的玻璃幕墻以及汽車的風(fēng)擋玻璃等。耐熱玻璃在餐具廚具上使用最廣泛，其是在普通玻璃的基礎(chǔ)上加入耐熱性強的硼酸、硅酸成分，能夠承受急劇溫差變化，因由硼硅酸鹽制造而成，也被稱為硼硅酸耐熱玻璃。

以其公司樂扣樂扣的玻璃產(chǎn)品為例，其使用溫度范圍理論上在-20℃-400℃之間，能夠承受冷熱驟變的溫差變化在120℃-150℃之間。這個概念可以理解為，將玻璃器皿剛從冰箱冷凍室(家用冰箱冷凍室溫度在b15℃--18℃)里取出之后，直接放入開水中(標準大氣壓下沸水溫度為100℃)，這個溫差在120℃以內(nèi)，因此耐熱玻璃器皿也不會炸裂，不僅能夠冷藏冷凍，還可用于洗碗機、微波爐和電烤箱。

鋼化玻璃易炸裂

經(jīng)常在網(wǎng)上看到一些關(guān)于玻璃餐具爆炸的新聞，什么樣的玻璃會產(chǎn)生爆炸呢?普通玻璃和鋼化玻璃發(fā)生爆炸的概率較高，但由于目前市面上使用普通玻璃制作水杯餐具等已經(jīng)十分少見，大部分都使用鋼化玻璃和耐熱玻璃。

鋼化玻璃易發(fā)生爆炸，主要有兩點原因：其一，生產(chǎn)制作過程中產(chǎn)生的內(nèi)應(yīng)力。

鋼化玻璃生產(chǎn)時，高溫熔化之后，直接放于極冷的環(huán)境里冷卻，在生產(chǎn)的過程中會產(chǎn)生較大的內(nèi)應(yīng)力，遇到外力沖擊的情況下，就會發(fā)生自爆飛濺的情況。而耐熱玻璃熔煉之后的處理工藝不同于鋼化玻璃的直接冷卻，而是放入緩冷爐中進行緩慢冷卻，能夠消耗掉玻璃的內(nèi)應(yīng)力，因此玻璃結(jié)構(gòu)就更加穩(wěn)定。雖然在使用過程中會有發(fā)生破裂的情況，但不會產(chǎn)生爆裂和飛炸的現(xiàn)象。其二，鋼化玻璃中含有雜質(zhì)硫化鎳，這種雜質(zhì)存在于玻璃內(nèi)部，影響玻璃結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性。因此在日常使用中，不建議將普通玻璃和鋼化玻璃器皿放入微波爐加熱，容易產(chǎn)生安全隱患。

正確使用才保安全

耐熱玻璃能夠承受冷熱驟變，為什么也會發(fā)生一些破裂的情況呢?玻璃器皿在正常使用過程中如果受到震蕩，內(nèi)部產(chǎn)生了肉眼無法看清的細小的裂紋，影響了結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定，在遭受外力影響時，就可能產(chǎn)生破裂。因此在日常使用時，為了避免發(fā)生破裂及其他問題，要注意以下事項：

1.放入冰箱冷凍室使用時，盛放體積不應(yīng)超過容器的三分之二;玻璃器皿在封閉或者半封閉的狀態(tài)下，避免盛裝液體如果汁、肉湯、牛奶、粥羹等。因為冷凍后食物體積膨脹變大，也會導(dǎo)致產(chǎn)品破損。

2.放入微波爐加熱時，一定要打開蓋子。雖然盒蓋為pp材質(zhì)(耐冷/耐熱溫度b20℃-120℃)，密封條為硅樹脂墊(耐冷/耐熱溫度b40℃-200℃)，但受熱脹冷縮影響，會導(dǎo)致盒蓋無法打開或者變形等問題，影響產(chǎn)品密封性。

3.謹慎使用蒸鍋，如蒸魚、蒸蛋羹等，蒸鍋的壓力易與耐熱玻璃產(chǎn)生壓力反應(yīng)，使玻璃器皿產(chǎn)生細微的裂痕。

4.清洗時避免使用鋼絲球以免產(chǎn)生劃痕。避免使用硬物如鋼勺類敲打，以免導(dǎo)致破損。

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