【中國(guó)中華廚具網(wǎng)】對(duì)于廚房電器，比如：烤箱、電炸爐之類(lèi)的烹調(diào)設(shè)備，長(zhǎng)時(shí)間使用會(huì)產(chǎn)生不良?xì)馕叮枰獙⑽酃浮⒂凸讣皶r(shí)地清理掉，否則會(huì)污染到食品上，給人以不潔的感覺(jué)。

而對(duì)于有明火的廚房爐灶，應(yīng)及時(shí)地清理爐嘴，長(zhǎng)時(shí)間不清理的爐嘴容易生成油垢，一影響煤氣或燃料的充分燃燒，易產(chǎn)生黑煙，造成廚房氣味不佳和黑色粉塵的數(shù)量；二工作的效率大大降低。

對(duì)于鍋具而言，應(yīng)該每天進(jìn)行洗刷，尤其是鍋底。鍋底的黑色粉末極易使?fàn)t灶操作人員的工作崗位顯得污穢不堪，甚至把干凈的抹布變成黑布，如果去擦抹餐盤(pán)會(huì)造成食品的污染。另外，爐灶上使用的各種工具、用具也要經(jīng)常清洗，以保證光潔明亮。比如調(diào)味罐、灶臺(tái)、調(diào)味車(chē)、手勺、漏勺、筑禽等等。

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