隨著食品行業(yè)的快速發(fā)展，食品機(jī)械行業(yè)需求也日益增加，呈現(xiàn)出廣闊的市場(chǎng)前景，其市場(chǎng)銷售也逐漸呈現(xiàn)出穩(wěn)定的增長趨勢(shì)。目前食品機(jī)械行業(yè)已是朝陽產(chǎn)業(yè)，對(duì)食品工業(yè)的發(fā)展起著舉足輕重的作用。

食品機(jī)械行業(yè)所給予技術(shù)裝備的質(zhì)量好壞、水平高低、時(shí)間跟數(shù)量能不能及時(shí)滿足跟適應(yīng)需要，直接關(guān)系到食品生產(chǎn)加工廠的食品質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)效益等等。

眾多食品機(jī)械設(shè)備中，夾層鍋因用途廣泛，得到了普遍運(yùn)用。既可應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等。

制作水果罐頭時(shí)，夾層鍋可用于加熱裝罐前先配好30％濃度的糖水，煮沸后，用紗布過濾備用。也可用于煮冬瓜制品，將處理好的瓜條稱重，每15公斤瓜條稱取12～13公斤砂糖，先將糖液配50％，放入夾層鍋內(nèi)煮，倒入瓜條續(xù)煮，剩余糖分三次加入，至濃度達(dá)75％～80％時(shí)即可出鍋。

生產(chǎn)果汁可用西瓜瓤壓汁，加等量的白糖，然后倒入不銹鋼的夾層鍋中，加熱煮沸。

夾層鍋設(shè)備還可用來濃縮物料，將南瓜漿液稱重后倒入夾層鍋中，加熱濃縮。同時(shí)按果漿重量的5%加入海藻酸鈉。海藻酸鈉加入前需用少量的水浸泡;用檸檬酸將果醬的ph值調(diào)至3.5;根據(jù)口味加入甜味劑，并不斷攪動(dòng)，直至濃縮到固形物含量為50%以上，迅速出鍋，趁熱裝罐。

月餅工藝中，炒餡料用的鍋是夾層鍋，這樣可避免餡料直接接觸高溫，既能防止發(fā)生糊鍋現(xiàn)象，又提升了月餅餡的口感。

綜上所述，可見夾層鍋有利于推進(jìn)食品機(jī)械行業(yè)的專業(yè)化、商品化發(fā)展跟產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)件的大批量規(guī)模化生產(chǎn)，促進(jìn)食品機(jī)械設(shè)備運(yùn)用覆蓋率的繼續(xù)提升跟行業(yè)的繼續(xù)發(fā)展。

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