紅薯除了鮮食、煮熟等使用方法外，制成淀粉、紅薯粉絲也是不錯的選擇。紅薯粉絲加工有傳統手藝和現代化工藝兩種，傳統手藝一般是以農戶單元進行小規模加工，現代化工藝則更適合中小規模加工廠。隨著勞動成本上升以及市場對食品安全標準的嚴格要求，紅薯粉絲加工行業逐漸由傳統向現代化過渡，機械化、自動化程度不斷提高。與此同時，紅薯粉絲加工機械的技術水平也隨著市場需求變化而不斷提高。

紅薯粉絲

紅薯粉絲供不應求市場潛力巨大

《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”的功效，既可食用也可藥用，深受消費者喜愛。紅薯集中上市后，除一部分鮮食外，多用來制成紅薯干、淀粉、粉絲等深加工產品。其中，紅薯粉絲具有久煮不爛，清香可口、食法多樣的特點，是粉絲中的佼佼者。不過，現在市場上多以玉米、木薯淀粉等為原料的粉絲，紅薯粉絲占有量非常少。這說明紅薯粉絲在市場上有較大的缺口，發展前景較為樂觀。

一方面紅薯粉絲市場占比小，發展空間大，另一方面，其高價值也是老百姓追求的關鍵點。現在，隨著人們生活水平的提高，對食品的質量、安全以及營養保健功能的要求也日益增多，紅薯粉絲既保留了紅薯的營養價值又不失去粉絲的口感，正符合人們對食品的需求，市場發展潛力可以想象。

紅薯粉絲加工轉變機械化成為主流

也許有人會好奇，既然紅薯粉絲市場這么大，且表現出供不應求的局面，為何不加大生產呢？其實，紅薯鮮食在中國具有較長的歷史，一些地區還把紅薯作為主糧，紅薯粉絲雖然是古老的漢族傳統美食，但很長一段時間保持著傳統加工工藝生產，產量和品質都無法大幅提高。

紅薯粉絲機械化生產

中國進入改革開放后，現代食品工業才得以迅速發展，食品機械行業隨之崛起，才有了如今機械化、自動化的紅薯粉絲生產場面。然而，老百姓習慣了傳統工藝生產紅薯粉絲，使得機械化推廣并非易事，不僅要讓生產者認識到紅薯粉絲機效率高，還要保證品質、口感也能同手工比擬。因此，對于紅薯粉絲機械制造企業來說，他們一直都在為推動我國紅薯粉絲機械化生產而努力，不斷地通過技術改進來贏得大家的認可。

如今，市場上的紅薯粉絲機普遍具有占地面積小、排放污染少、成品率高等特點。紅薯粉絲加工從選薯、清洗、粉碎、過濾、曝曬、打漿糊、漏絲、曬絲基本實現了自動化、機械化。鼠籠式洗薯機、自動上料洗薯機、破碎機、分離機、淀粉漿攪拌機、精濾機、除沙機、攪拌機、粉絲機、包裝機，紅薯粉絲加工從原料到一包包的粉絲，一氣呵成。筆者認為，未來，定會有越來越多的人選擇機械代替手工生產紅薯粉絲。

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