據中國報告大廳餐飲行業市場調查分析報告指出，未來餐飲產業發展的重心將向大眾餐飲轉移，方便快捷、營養衛生、價格實惠的大眾餐飲將會蓬勃發展。餐飲企業將通過建立食品統一加工配送中心，發展連鎖經營，開發中式快餐等形式，進一步提高大眾餐飲工業化、規?；?。中央廚房恰恰是能滿足這一發展趨勢的業態。

“中央廚房”是指中央廚房是一種標準化、工業化的餐飲運營模式，它體現了集團化采購、標準化操作、集約化生產、工廠化配送、專業化運營和科學化管理的餐飲業發展特征。在產品品質管控、資源綜合利用、食品安全保障和環境保護等方面的作用已受到業界一致認可。

中國廚房設備網憑借行業多年的經驗認為，在建立中央廚房時，必須遵循規模適度、投入適度的原則。以自投資金、滾動發展為主，中央廚房的規模和功能一定要以市場為導向。

中央廚房建造所需的五大配套系統包括設計建造體系、設施配套體系、設備配套體系、管理體系及供應鏈體系。國內中央廚房工程行業目前這五大配套體系在國內還存在不少問題。特別是五大配套體系中還有不完善的地方。在利益的驅使下，全國各地以各種節能為幌子的公司多如牛毛，魚目混珠，真假難辨，防不勝防，使大多數的餐飲界朋友深受其害。如何選擇中央廚房設備廠商，將又是一大問題!

中國廚房設備網認為建立中央廚房是實現餐飲集約化、規模化、標準化生產的條件。因為中央廚房充分體現了集約生產、集約配送的功能，為快餐的規?；藴驶?、工業化生產創造了必要的條件。

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