4月11日晚，山東佰潔智能電器有限公司總經(jīng)理商應(yīng)平應(yīng)邀參加龍商網(wǎng)超市周刊推出的關(guān)于“超市熟食去‘痛’解‘難’”的直播課程。

直播由李北波老師主持，節(jié)目還特別邀請到了山東神廚調(diào)味食品有限公司總經(jīng)理劉耀德、超市餐飲化實踐人王銀和中國魯菜特一級名師吳金剛，直播吸引了眾多商超管理者與餐飲達(dá)人，直播互動與評論區(qū)就如何解決商超餐飲難題展開討論，場面異常熱烈，直播當(dāng)天近3000人聽課。

本次直播，向我們展示了超市餐飲標(biāo)準(zhǔn)化逐步成為潮流趨勢，熟食作為超市餐飲標(biāo)準(zhǔn)化的排頭兵，做好熟食，餐飲標(biāo)準(zhǔn)化便邁出了關(guān)鍵性的一步。現(xiàn)如今，超市熟食難以做到標(biāo)準(zhǔn)化和差異化兼顧，人工成本過高，對廚師過于依賴，這些難點和痛點讓超市在實現(xiàn)餐飲化的道路上舉步維艱。

針對超市餐飲化這些難題，商總為大家介紹了佰潔的智能烹飪設(shè)備—萬能蒸烤箱。萬能蒸烤箱是一種集蒸箱、烤箱、智能烹飪于一體，具備烤/蒸/蒸烤模式的廚房設(shè)備。它結(jié)合了快炒、蒸煮與烤的優(yōu)勢，烹飪時間短、原材料不縮水、省油、多汁，還能增加香氣、色澤，香脆外皮，烹飪過程健康、衛(wèi)生、油煙少，非常適合中餐使用，對于菜品的設(shè)計與制作也非常有幫助。對于不同的食材，烹飪所需要的溫度、加熱時間、濕度的需求都是不一樣的。不論哪種菜系，一般只需要幾個步驟就可以做出來，萬能蒸烤箱可實現(xiàn)傳統(tǒng)意義上的蒸、烤、炒、燜、炸、燉等烹飪方式，適用于中西餐廳、酒店、食堂、烘焙店、快餐店、烤肉店等。萬能蒸烤箱可以將菜品轉(zhuǎn)換為數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)編成程序，從而真正的實現(xiàn)菜品標(biāo)準(zhǔn)化。

在直播過程中，商總回憶在2006年的一次展會上與萬能蒸烤箱結(jié)緣，在2013年，機緣巧合下，山東金佰特商用廚具有限公司收購意大利coven公司，在2013-2016年4年多期間，在原有coven近30年萬能蒸烤箱專業(yè)技術(shù)的基礎(chǔ)平臺上，金佰特工程師與意大利工程師的共同努力下，對萬能蒸烤箱系列產(chǎn)品外觀、結(jié)構(gòu)和性能進(jìn)行了全面升級，開發(fā)出更適合中餐、西餐烹飪，并擁有完全自主知識產(chǎn)權(quán)的新款萬能蒸烤箱。山東金佰特商用廚具有限公司于2016年將新款萬能蒸烤箱系列產(chǎn)品的知識產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)交旗下佰潔智能電器分公司。2017年起在佰潔智能電器有限公司正式開始生產(chǎn)、測試、研發(fā)和銷售coven萬能蒸烤箱系列產(chǎn)品。 

2019年，我們建立了coven萬能蒸烤箱中餐標(biāo)準(zhǔn)化的體驗中心，包括員工餐廳，coven萬能蒸烤箱的培訓(xùn)中心、菜品研發(fā)中心，可以供給公司員工的早、午、晚餐，可以進(jìn)行經(jīng)銷商培訓(xùn)，為終端客戶培訓(xùn)展示，為客戶研發(fā)新菜品。值得一提的是，在餐廳里我們使用2臺萬能蒸烤箱設(shè)備就能解決公司600名員工的用餐問題，普通操作工就能完成每天的菜品制作問題，并且菜品的口味也在不斷研究，逐步提升。

直播最后，商總送給大家一句結(jié)束語：根據(jù)菜品特色，將中餐標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行到底。這也是我們佰潔智能電器有限公司所有人的目標(biāo)，我們會一如既往，憑借先進(jìn)現(xiàn)代化設(shè)備和多年的行業(yè)寶貴經(jīng)驗為廣大客戶提供貼心、優(yōu)質(zhì)、完美的服務(wù)。