3月18日，今年央視“3·15晚會”曝光點餐平臺“餓了么”的黑幕，讓大家對網上下單的外賣平臺頓生警覺，個別餐廳在網上看起來光鮮亮麗，但實際上，確實不那么讓人放心。

這不是餐飲o2o行業第一次出現這種問題了，甚至整個o2o行業都存在大量刷單造假，默認甚至縱容各種不合格的商家入駐的問題。如何保障消費者在享受“輕輕一點，美味自動送上門”便利的同時，同時獲得可靠、有保障的餐飲產品，已成為餐飲o2o一個亟待解決的重要問題。

在長沙，一家名為“湖南橙色盒子電子商務有限公司”的餐飲o2o創業公司，試圖通過走一條和“餓了么”“美團外賣”“百度外賣”等消費者熟悉的外賣方式有些不同的路徑。該公司ceo孫覺紅說：“我們通過‘減少服務成本’和‘建立生態閉環’兩個辦法來解決餐飲o2o的品質問題。”

如何減少服務成本?孫覺紅認為，餐飲o2o對于消費者來說，兩個敏感的點是價格和速度，速度作為一項服務，轉化到實際，消耗的就是配送員的人力成本，如果采用“app提前點餐+智能溫控取餐柜取餐”的方式，可大幅降低人力成本，讓商家把精力更多地放在餐飲本身，又可在不抬升價格的同時保證品質。

關于“建立生態閉環”，孫覺紅這樣解釋，指餐飲企業自有的中央廚房工廠，從原料到加工都從遵從一套固定的管理體系，確保餐飲品質。唯一的問題是，中央廚房生產出的放心餐品，種類上沒法多樣化，就像肯德基、麥當勞在一個地區出售的產品種類也不是特別多。

“我們做中央廚房的初衷是建立一個標準，如果平臺做大，大到餓了么這種規模，我們最終肯定也是會開放的，只不過這個開放，一定要在我們自己中央廚房的標準之上，這是一個平臺該有的責任。”孫覺紅說。

一位長沙餐飲業資深人士坦言，餐飲o2o一個普遍的問題是做平臺比做普通商家要求更高，但商家往往只看到資金門檻，而看不到責任門檻。建立標準，確保食品安全，使“平臺”往更加良性的方向發展才是最重要的。

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