人們對(duì)安全衛(wèi)生問題越來越重視，用過的餐具相當(dāng)一大部分的人會(huì)選擇使用消毒柜消毒，而對(duì)于酒店來說，酒店每天引來送往數(shù)不清的客人，為了保證酒店餐具的安全衛(wèi)生性，消毒柜更是不可或缺的廚房設(shè)備之一。

消毒柜是指通過紫外線、遠(yuǎn)紅外線、高溫、臭氧等方式，給食具等物品進(jìn)行殺菌消毒、保溫除濕的工具。消毒柜的外形一般為柜箱狀，柜身大部分材質(zhì)為不銹鋼。消毒柜分為：嵌入式消毒柜、立式消毒柜、商用大碗柜，消毒柜是中國(guó)發(fā)明首創(chuàng)的電器產(chǎn)品，它被廣泛應(yīng)用于酒店賓館、餐館、學(xué)校、部隊(duì)、食堂等場(chǎng)所，在各個(gè)領(lǐng)域中都占有十分重要的地位。

在選擇酒店消毒柜時(shí)，要嚴(yán)格把控質(zhì)量，選擇品質(zhì)一流的消毒柜。首先要看消毒柜是否帶有智能安全鎖和負(fù)離子發(fā)生器。紫外線、臭氧與人體接觸后對(duì)人身健康都有危害。國(guó)家明確規(guī)定，二星級(jí)的消毒柜必須帶有電子安全鎖，保證工作中的消毒柜內(nèi)臭氧不外泄。另外在消毒工作剛剛結(jié)束時(shí)，臭氧往往不能完全分解在密封的消毒柜里，殘留在餐具上的臭氧如被人長(zhǎng)期吸入，會(huì)對(duì)身體造成損傷。臭氧還會(huì)對(duì)皮膚中的維生素e起到破壞作用，致使人的皮膚起皺、出現(xiàn)黑斑，加速衰老。在購(gòu)買消毒柜時(shí)可以將產(chǎn)品調(diào)至工作狀態(tài)，過一會(huì)兒再用手拉柜門，如果無法打開，則證明已經(jīng)安裝了智能安全鎖；負(fù)離子被稱作"天然殺菌清新劑"，除了味道清新，還有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、促進(jìn)傷口愈合、抑制細(xì)菌及病毒生長(zhǎng)、清除異味、清潔空氣等作用。因此，智能安全鎖和負(fù)離子發(fā)生器是消毒柜所必備的。

同時(shí)選擇酒店消毒柜的時(shí)候要看殺菌星級(jí)，一星級(jí)：臭氧濃度≥20mg/立方米或柜內(nèi)的溫度≥100℃，對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌的殺滅率應(yīng)不小于99.9%；二星級(jí)：臭氧濃度≥40mg/立方米或柜內(nèi)的溫度≥120℃，除了具備一星級(jí)的殺菌效果外，對(duì)乙型肝炎表面抗原(hbsag)的破壞效果實(shí)驗(yàn)應(yīng)呈陰性反應(yīng)。一星級(jí)與二星級(jí)的區(qū)別在于臭氧濃度不同。為安全、健康考慮，建議消費(fèi)者盡量選擇二星級(jí)。

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