如何選用商用廚房設備

隨著社會的發展，餐飲業的蓬勃發展，餐飲設備開始成為人們關注的焦點。如何選購好廚房設備，成為餐飲老板頭疼的事情之一。不少的人因為追求低價格，忽略質量以及科學合理的布局，不僅造成了資源的浪費同時也給安全埋下了不少的隱患。甚至造成了不少悲劇。選購正規服務商，是您的選擇。廚具網，是一家專業致力于商用廚房領域的大型服務商。通過精準的圖紙設計，躍然紙上的3d效果圖展示，以及科學的配比，智能化設備的應用，從細節支出入手。在為您節省空間，人力，資源的同時通過智能化的現代科學手段，讓您隨時掌握廚房動態，把安全隱患消滅在萌芽狀態。

為了讓您更加了解廚房設備，閣潤世界公司總結出來一系列的經驗，為您講解廚房的構成以及挑選廚房設備的原則。

一.功能分類

酒店廚房功能區的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。

熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐

儲藏設備：其分為食品儲藏部分，包括常溫和低溫設備：平板貨架、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；

洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；

調理設備：主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。

酒店廚房設備的選購原則有以下幾點：

二.方便的原則

廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，要按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。

酒店廚房設備表層應具有防火能力，正規廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

四.衛生的原則

酒店廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。

五.美觀的原則

廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。

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