“福祿壽”年糕。圖片來源：臺(tái)灣媒體

中新網(wǎng)1月12日?qǐng)?bào)道：據(jù)臺(tái)灣媒體報(bào)道，每年春節(jié)一定少不了象征“步步高升”的年糕，但它也是讓媽媽們很頭痛的年節(jié)食品，因?yàn)橥ǔＤ旮膺^年后都硬掉了，唯一的處置方法就是油炸，炸年糕吃幾次后就沒人愛吃了。

臺(tái)灣“國(guó)泰醫(yī)院”營(yíng)養(yǎng)師今年介紹年糕的新吃法，除了可以煮湯以外，要讓小朋友都愛吃，還可以包上“金條”--起司當(dāng)夾心，讓年糕變成是個(gè)健康又討喜的甜點(diǎn)。

營(yíng)養(yǎng)師陳明玉說，他們這次把年糕和一些常用的年貨：例如象征“福氣”的桂圓、“金條”的起司，還有“松鶴延年”的松子等搭配起來，做成有“福祿壽”意涵的甜點(diǎn)，她說“要讓大家二度、三度愛上年糕”。

象征“福”的花開富貴是先把年糕用花形器壓成花的形狀，再用電飯鍋加水蒸軟，在蒸的同時(shí)把紅棗切小丁、南瓜子攪碎、杏仁粉、黑芝麻粉、紅色的桔餅切丁、花生粉等，蒸軟的花形年糕各別沾上這些粉及丁，就變成色彩繽紛的“花開富貴”。

象征“祿”的年糕做法是先把年糕切成薄片再切成金條大小，兩片年糕薄片中夾一片起司后用海苔片攔腰卷起來，放到烤箱中烤軟，就能“年年賺金條”了。而象征“壽”的年糕做法則是把桂圓、紅豆、百合、松子煮成甜湯，把年糕切成條狀放入煮熟，就是一道“松鶴延年”。

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