現(xiàn)在很多家庭都有烤箱，平時用來烤面包或者糕點等非常方便。不少小伙伴對于烤箱的工作原理很好奇，那么今天小編就來帶大家一起來了解一下烤箱的工作原理以及一些關(guān)于烤箱的介紹，感興趣的話就一起來看看吧。

一、烤箱的組成介紹

1、電烤箱外部組成

電烤箱外部主要由機(jī)身（箱體）、箱門（裝有耐高溫玻璃，以便觀察食物烤制情況）、發(fā)熱管、烤軸支架、控制面板等組成，如下圖所示（以美的電烤箱為例）。電烤箱的附件有燒烤架、燒烤盤、燒烤板、烤餅板等。

2、電烤箱內(nèi)部組成

電烤箱內(nèi)部主要由箱體、箱門、電熱元器件、功率調(diào)節(jié)開關(guān)、調(diào)溫器、定時器、主控板等組成，如下圖所示。

1）箱體

箱體主要由外殼、中隔層、內(nèi)膽組成三層結(jié)構(gòu)。箱體多用薄鋼板制成，一般為雙層，其間為空氣夾層或充填絕熱材料；在內(nèi)膽的前后邊上形成卷邊，以隔斷腔體空氣；在外層腔體中充填絕緣的膨脹珍珠巖制品，使外殼溫度大大減低；同時在門的下面安裝彈簧結(jié)構(gòu)，使門始終壓緊在門框上，使之有較好的密封性。

2）箱門

箱門上嵌有一塊耐熱鋼化玻璃，可用于觀察食物的烘烤狀況。箱門上裝有拉手，下端兩側(cè)裝有弓形釵鏈，能使箱門自動關(guān)閉。

3）電熱元件

電熱元件通常采用遠(yuǎn)紅外管狀電熱元件（常用外表涂敷遠(yuǎn)紅外輻射材料的金屬管）或遠(yuǎn)紅外石英玻璃加熱管。一般電烤箱都有上下兩只電熱元件，分裝在烤室的頂部及底部，有的還在箱側(cè)加裝一兩只。

目前市場上電烤箱品牌眾多，但從其所用的發(fā)熱元件來看，大致可分為三類：一類是選用兩根遠(yuǎn)紅外管和一根石英加熱管；另一類是采用一根遠(yuǎn)紅外管和一根石英加熱管；還有一種是在附件中備有一根紫外線加熱管，可附帶用于高溫消毒。

4）溫度調(diào)節(jié)器

電烤箱常采用雙金屬片調(diào)溫器。它通過雙金屬片的形變與恢復(fù)來控制觸頭的通斷，使發(fā)熱器間斷發(fā)熱達(dá)到恒溫的目的。

5）定時器

電烤箱常用鐘表結(jié)構(gòu)定時器，定時裝置常用發(fā)條式和電動式，前者定時范圍在1h以內(nèi)，后者可達(dá)數(shù)小時。它利用發(fā)條走時，走時開始，電路接通；走時結(jié)束，觸頭分?jǐn)啵娐非袛啵瑫r發(fā)出鈴聲提醒用戶。

6）功率選擇開關(guān)

功率選擇開關(guān)可通過控制觸頭通斷來選擇，“上發(fā)熱器”或

“下發(fā)熱器”單獨加熱，或“上”、“下”發(fā)熱器一起加熱，或同時關(guān)斷兩個發(fā)熱器。

二、電烤箱的原理概述

烤箱主要由箱體、熱元件、調(diào)溫器、定時器和功率調(diào)節(jié)開關(guān)等構(gòu)成。其箱體主要由外殼、中隔層、內(nèi)膽組成三層結(jié)構(gòu)，在內(nèi)膽的前后邊上形成卷邊，以隔斷腔體空氣；在外層腔體中充填絕緣的膨脹珍珠巖制品，使外殼溫度大大減低；同時在門的下面安裝彈簧結(jié)構(gòu)，使門始終壓緊在門框上，使之有較好的密封性。

電烤箱是利用電熱元件所發(fā)出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具。它是讓電阻絲（棒）通電變熱，使電能變成熱能，使得箱體內(nèi)的溫度提高，繼而對食物進(jìn)行烘烤至熟。這個過程是由外至內(nèi)的，可使食物均衡受熱，能更好地保持食物的水分和原有的營養(yǎng)成分，利用它可以制作烤雞、烤鴨、烘烤面包、糕點等。根據(jù)烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50~250℃的范圍內(nèi)調(diào)節(jié)。

三、家用普通電烤箱工作原理電路圖

工作原理如圖:普通電烤箱有上.下兩個加熱器，加熱器一般采用金屬管狀加熱元件。如圖所示電路為家庭普通型電烤箱電路，開關(guān)S1.S2分別控制上下加熱器的接通與斷開，同時兩只指示燈分別顯示上、下加熱器的工作狀態(tài)。

恒溫器在設(shè)定的溫度范圍內(nèi)交替地接通與斷開，實現(xiàn)恒溫功能，溫度控制采用金屬片調(diào)溫器，溫度控制范圍為100~250℃，定時器一般采用發(fā)條式定時器(見圖)。

當(dāng)食物加熱時，S1.S2開關(guān)同時開通上下加熱器RL1.RL2(250℃)，這時EL1顯示亮;當(dāng)食物加熱到適中時，S1開關(guān)斷開，只有S2工作(RL2加熱)，雙金屬片跳開處于恒溫狀態(tài)(100℃)，這時EL2指示燈亮。

發(fā)條定時器調(diào)到你食物所適合時間，自行關(guān)斷電源。