酒店西餐廚房設備和獨立的西餐廳設備相比，一般會比較高端一些，西餐廚房功能間劃分也更加精細一些, 那酒店西餐廚房設備功能間是如何劃分的，設備究竟是如何配置的呢？咱們來看一個五星級酒店西餐廚房的功能間和設備配置清單吧，實例最能說明情況了，不是嗎？

1、酒店西餐備餐間設備

制冰機、制冰機用濾水器、開水器、開水器用濾水器、單星盆臺連茶葉柜、隔油池等。

2、西餐熱廚間設備

萬能烤箱、萬能烤箱用軟水機、電面火爐、四格熱湯池柜、平頭爐連下焗爐、電炸爐、平扒爐連柜座、意粉爐、鼓風灶、平臺雪柜、隔油池、島式運水煙罩、柜式運水煙罩控制箱等。

3、西餐明廚設備（多用嵌入式設備，隱藏型設備）

嵌入式電磁爐、嵌入式煮爐、嵌入式冰盆、薄餅焗爐、巧克力噴泉、披薩爐、巴西燒烤爐、布菲爐、嵌入式保溫板、平臺雪柜、隔油池、四格保溫臺、雙缸電炸爐、柜式電扒爐、豪華煙罩、前端油煙凈化器等。

4、裱花間、面包房設備

電烤箱、醒發(fā)箱、攪拌機、和面機、打粉機、分割滾圓機、酥皮機、餅盆車、面粉車、糖粉車、木面案、云石臺面雪柜、奶油打蛋機、巧克力融化器、隔油池等。

5、冷凍庫、冷藏庫設備

冷庫庫門、冷庫壓縮機組、室內冷風機、四層貨架等。

6、洗消間設備

洗碗機、洗碗機用軟水機、高壓花灑、雙星污碟臺、殘食臺、潔碟臺、集氣罩、碗柜、雙層工作臺、高溫消毒柜、隔油池、洗地龍頭等。

7、預進間、西冷間設備

洗手池、雙星水池、高身雪柜、平臺雪柜、單開調理柜、多士爐、隔油池、碗柜等。

還有粗加工間，酒店一般會在地下一層設置一個中央加工間，將食材進行粗加工后，再輸送到進一步加工的廚房功能間。

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