飯店廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)和酒店廚房、食堂廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)大體相同，都必須要滿足三點(diǎn)要求：

1、符合國(guó)家和地方的衛(wèi)生、消防和環(huán)保要求，設(shè)置必要的設(shè)備：滅蠅燈、消毒柜、滅火設(shè)備等，還有排污順暢、油煙凈化達(dá)標(biāo)，設(shè)備節(jié)能環(huán)保等。

2、設(shè)計(jì)廚房的生產(chǎn)工藝流程和工作流程合理、順暢、不回流。從取材到最后的出餐、收殘，順序都是一定的，不會(huì)錯(cuò)亂。潔凈區(qū)和污染區(qū)不能有交叉，生食和熟食、冷食和熱食也不能混放。

3、設(shè)備設(shè)計(jì)滿足使用要求，可以共用，又不能造成工作交叉。設(shè)備在放置時(shí)按照設(shè)計(jì)圖位置擺放，整齊有序，使用方便，間距合適。

飯店廚房也有和酒店、食堂廚房不一樣的地方，就是設(shè)備檔次的要求。飯店廚房設(shè)備的檔次既不像酒店廚房設(shè)備那么高，又不像食堂廚房設(shè)備那么大型。飯店廚房設(shè)備要求飯菜的精細(xì)度比較高，設(shè)備型號(hào)不大不小。

如果飯店規(guī)模小，飯店廚房必須更多的考慮功能間的合并和設(shè)備的實(shí)用性。做熱食的功能間可以合并，貨架和雪柜可以分放在熱廚間、或者粗加工間代替庫(kù)房。粗加工區(qū)和洗碗?yún)^(qū)可以合并，用一個(gè)三星水池放在粗加工間就可餐具的清潔問(wèn)題。設(shè)備會(huì)選擇相對(duì)中低端的，但仍然需要滿足使用，還要符合衛(wèi)生、消防、環(huán)評(píng)等方面要求。

關(guān)于飯店廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)和酒店廚房、食堂廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)的異同，小編就先簡(jiǎn)單地給您介紹這么多，如果想要詳細(xì)地了解一下相關(guān)設(shè)計(jì)知識(shí)，歡迎到中華廚具網(wǎng)商用廚房設(shè)備的廚房知識(shí)頁(yè)面查閱！

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