烹飪鍋塌茄盒所用的廚房設備有：雙頭雙尾炒灶、單門蒸飯車、單頭燉湯爐、可傾式炒鍋、攪拌機、雙眼水池、洗碗機、木案工作臺、保溫餐車、雙門冰箱、豆腐機、排煙管道、餐廚垃圾處理設備、多用刀、剪刀、削皮器
家常菜菜譜鍋塌茄盒做法、所需材料 圖片及廚具設備推薦，通過72位廚師確認分享整理菜譜烹飪技法推薦鍋塌茄盒、鍋塌茄盒、鍋塌茄盒，鍋塌茄子。
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以下是72位廚師推薦家常菜烹飪方法及制作需要廚具設備推薦
第一種：家常菜菜譜鍋塌茄盒做法
材料
長嫩茄子200克，肉餡100克。，雞蛋2個，面粉25克，色拉油75克，胡蘿卜片5克，黃瓜片5克。，碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥，姜絲各3克，香油5克。
做法
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成夾刀生。胡蘿卜、黃瓜切成菱形片，香菜切段。
（2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻后，夾入茄夾內，沾面。剩余雞蛋打入碗內攪成蛋液。
（3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收干淋香油，出勺裝盤即好。
小訣竅
煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。
鍋塌茄盒做法已被52人烹飪過！
第二種：家常菜菜譜鍋塌茄盒做法
材料
長嫩茄子200克，肉餡100克。，雞蛋2個，面粉25克，色拉油75克，胡蘿卜片5克，黃瓜片5克。，碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥，姜絲各3克，香油5克。
做法
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成夾刀生。胡蘿卜、黃瓜切成菱形片，香菜切段。
（2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻后，夾入茄夾內，沾面。剩余雞蛋打入碗內攪成蛋液。
（3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收干淋香油，出勺裝盤即好。
小訣竅
煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。
鍋塌茄盒做法已被11人烹飪過！
第三種：家常菜菜譜鍋塌茄盒做法
材料
主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。 -
做法
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成夾刀生。胡蘿卜、黃瓜切成菱形片，香菜切段。 -
- （2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻后，夾入茄夾內，沾面。剩余雞蛋打入碗內攪成蛋液。 -
- （3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全
小訣竅
關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。 -
鍋塌茄盒做法已被71人烹飪過！
第四種：家常菜菜譜鍋塌茄合做法
材料
主料：茄子，500克，豬肉(肥瘦)150克，
做法
1.將茄子削去皮，切成3毫米厚的片；
2.發好的海米切成碎末，備用；
3.將肉餡放入蔥、姜末、香菜末、精鹽、味精、花椒面、香油，攪勻和好；
4.兩片茄子中夾上肉餡，粘上面粉，掛上雞蛋糊；
5.鍋內倒油，熱后將掛糊的茄子放入鍋里煎，待兩面煎成金黃色時，放入一手勺湯，蓋上蓋，放在慢火上燉5分鐘，撒上香菜即成。
小訣竅
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
鍋塌茄合做法已被30人烹飪過！
第五種：家常菜菜譜鍋塌茄子做法
材料
茄子，雞蛋，面粉，蠔油，番茄醬，姜、蒜、洋蔥
做法
1、將茄子斜切成6、7毫米厚的片，雞蛋打散，姜、蒜、洋蔥切成末。
2、平底鍋放少許油，茄子外面蘸上面粉，然后沾裹蛋液，入鍋內煎至兩面上色，取出。
3、鍋內放少許油，放入姜、蒜、洋蔥末炒香。
4、放入兩勺料酒、三小勺番茄醬、三小勺蠔油、一點鹽、兩小碗清水，燒開。
鍋塌茄子做法已被90人烹飪過！
小編整理903位網友投稿材料與鍋塌茄盒相關菜譜10種 希望喜歡！
第一種：燒熘茄盒
第二種：香炸茄盒
第三種：魚香茄盒
第四種：避風塘茄盒
第五種：燴茄盒
第六種：炸茄盒
第七種：炸肉餡茄盒
第八種：酥炸茄盒
第九種：香辣茄盒
第十種：椒鹽茄盒
小編結合72位廚師推薦再從982網友稿件種選擇以下菜譜推薦給大家：
肉片燒茄子、炸烹茄條、家常蔥花油渣餅、酸辣羊肉煲、韭菜鮮肉小包
牛版牙簽肉、香辣羊蝎子、香煎鴨肉、家常豆腐
雙色珍珠丸子、臘肉燴豆腐、東坡肉。
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